onosciuta principalmente per il suo utilizzo nelle cucine d' Oriente, l' alga nori è molto più che un semplice ingrediente.
Infatti, è ricca di nutrienti essenziali e proprietà benefiche, che la rendono una valida alleata per la nostra salute, e un'ottima aggiunta alla nostra dieta. Soprattutto per chi segue un'alimentazione vegana, visto il suo contenuto di vitamina B12 e acidi grassi omega 3.
Scopriamo in questo articolo quali sono i benefici dell'alga nori e come utilizzarla in cucina nei modi più fantasiosi.
Alga nori: Porphyra
L'alga nori è una varietà di alga marina appartenente alla famiglia delle alghe rosse, del genere Porphyra.
In particolare, si tratta di diverse specie tra cui spiccano per maggior uso Porphyra yezoensis e Porphyra tenera.
Queste alghe nori sono note principalmente per il loro utilizzo nella cucina asiatica, e ancora più in particolare nella preparazione del sushi e di altri piatti giapponesi e coreani. È caratterizzata da un sapore leggermente salato e la consistenza croccante una volta tostata.
L'alga nori viene raccolta in fogli sottili e ha un colore verde scuro o nero.
Proprietà dell'alga nori
Oltre alla sua utilità nella preparazione del sushi, l' alga nori è anche nota per le sue caratteristiche e proprietà benefiche per la salute.
Tra le principali, troviamo:
-Nutrienti
L'alga nori è una fonte eccellente di vitamine e minerali, tra cui:
- Vitamina A, essenziale per la salute della vista e della pelle;
- Vitamina C, un potente antiossidante che rafforza il sistema immunitario;
- Vitamina B12, importante per la salute del sistema nervoso e per la produzione di globuli rossi. È particolarmente utile per chi segue una dieta vegetariana o vegana, poiché la vitamina B12 è difficilmente reperibile in fonti vegetali;
- Ferro, necessario per il trasporto di ossigeno nel sangue;
- Calcio e Magnesio, fondamentali per la salute di ossa e muscoli;
- Iodio, che aiuta il corretto funzionamento della tiroide.
Inoltre, per essere un'alga, il nori è relativamente ricco di proteine, che rappresentano circa il 30-50% del suo peso secco.
Infine, l'alga nori contiene acidi grassi omega-3, come l'acido eicosapentaenoico (EPA), essenziali per la salute del cuore.
-Proprietà antiossidanti
L'alga nori contiene composti antiossidanti come la vitamina C e la vitamina E, che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
Questo riduce il rischio di malattie croniche, e rallenta l'invecchiamento precoce.
-Supporto alla salute tiroidea
Il contenuto di iodio presente nell'alga nori è fondamentale per la produzione degli ormoni tiroidei, che regolano il metabolismo.
Il consumo regolare di nori, quindi, può aiutare a prevenire problemi legati a una tiroide poco attiva.
-Favorisce la digestione
Grazie al suo alto contenuto di fibre, l'alga nori può migliorare la digestione, promuovendo il transito intestinale e prevenendo la stitichezza.
-Basso contenuto calorico
Essendo molto leggera e ricca di nutrienti, l'alga nori offre benefici nutrizionali senza apportare troppe calorie.
Questo la rende un'ottima scelta per cui vuole seguire una dieta bilanciata, senza rinunciare al gusto.
Utilizzi dell'alga nori
L'alga nori ha una vasta gamma di utilizzi, soprattutto in cucina. La conosciamo principalmente per essere "l'involucro" che avvolge il sushi, dando la forma caratteristica ai maki e ad altri tipi di rolls.
In realtà, però, si usa anche per la preparazione di onigiri, zuppe, brodi e minestre. Inoltre, viene spesso tagliata in piccoli pezzi e utilizzata come condimento per insalate o zuppe, oppure sbriciolata e usata come topping per piatti di noodles o tofu.
Vista la sua elevata densità di nutrienti, viene usata anche sotto forma di integratore alimentare, in polvere oppure in capsule.
