rtaggio radicante dal colore vivace e dal sapore dolce e terroso, la barbabietola rossa non è solo un'aggiunta gustosa ai nostri piatti, ma anche un concentrato di benefici e proprietà nutrizionali incredibili per il nostro organismo.
Ricca di vitamine, antiossidanti e minerali, è una radice versatile dai mille utilizzi in cucina: scopriamo in questo articolo proprietà e benefici della barbabietola rossa, e in che modo può far parte di una dieta sana ed equilibrata.
Barbabietola rossa: Beta vulgaris
La barbabietola rossa, conosciuta scientificamente come Beta vulgaris, è una pianta erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae, nota per il tuo tubero commestibile caratterizzato da un colore rosso intenso e un sapore dolce e terroso.
La sua colorazione è dovuto alla presenza di betacianine, pigmenti con proprietà antiossidanti.
Anche le foglie verdi possono essere consumate, sia crude in insalata che cotte come verdura; esse hanno un gusto più delicato rispetto alla radice.
Proprietà nutrizionali della barbabietola rossa
100 grammi di barbabietole rosse contengono:
- Calorie: circa 43 kcal;
- Proteine: 1,6 grammi;
- Carboidrati: 9,6 grammi
-di cui zuccheri: 6,8 grammi;
- Fibre: 2,8 grammi;
- Grassi: 0,2 grammi
-di cui saturi: 0,03 grammi
-di cui monoinsaturi: 0,01 grammi
-di cui polinsaturi: 0,1 grammi
Oltre ai nutrienti principali, le barbabietole rosse contengono anche preziosi micronutrienti, come:
- Vitamina C: 4,9 mg (circa l'8% della dose giornaliera raccomandata);
- Acido folico (vitamina B9): 09 µg (circa 27% dell’apporto giornaliero raccomandato);
- Vitamina B6: 0.1 mg (circa 6% dell’apporto giornaliero raccomandato);
- Potassio: 325 mg (il 9% dell'apporto giornaliero raccomandato);
- Manganese: 0,3 mg (circa il 15% dell'apporto giornaliero raccomandato)
In più, contengono preziosi antiossidanti, tra cui le betacianine, che sono il pigmento che conferisce il colore rosso all' ortaggio, e beta-carotene, che contribuisce alla salute visiva e al sistema immunitario.
Benefici della barbabietola rossa
Grazie alle loro ottime proprietà nutrizionali, le barbabietole rosse offrono grandi benefici al nostro organismo.
-Basso contenuto calorico
Con solo 43 calorie per 100 grammi, la barbabietola rossa è un'ottima scelta per chi cerca di mantenere o perdere peso.
-Ricca di carboidrati complessi
I carboidrati nella barbabietola sono prevalentemente zuccheri naturali e fibra, che forniscono energia e supportano la digestione.
-Fonte di vitamine e minerali
La presenza di vitamina C e acido folico la rende utile per sostenere il sistema immunitario e la salute del sangue.
Il potassio e il ferro contribuiscono alla salute cardiovascolare e alla produzione di globuli rossi.
-Antiossidanti (vitamina C)
I betacianine e il beta-carotene aiutano a combattere lo stress ossidativo e a ridurre l'infiammazione nel corpo.
Per via della presenza di acido folico, poi, la barbabietola rossa è un alimento altamente nutriente e può essere una scelta eccellente durante la gravidanza.
Infatti, l'acido folico in gravidanza è cruciale perché contribuisce alla formazione e alla crescita del tubo neurale del feto, riducendo il rischio di difetti del tubo neurale.
Rapa rossa e barbabietola rossa: sono la stessa cosa?
La rapa rossa e la barbabietola sono spesso usate in modo intercambiabile, ma in realtà si riferiscono a due piante diverse, anche se entrambe appartengono allo stesso gruppo botanico, ovvero la famiglia delle Chenopodiacee.
Sono molto simili, non solo a livello di aspetto e di colore, ma anche di gusto: il sapore della rapa rossa può essere più piccante e avere una lota leggermente amarognola, mentre quello della barbabietola rossa è più dolce e ha una consistenza più croccante.
Stagione delle barbabietole rosse: quando è?
La barbabietola rossa si trova principalmente in stagione durante i mesi più freschi dell'anno.
La stagione inizia generalmente alla fine dell'estate, con il periodo di picco per la raccolta in autunno fino all'inizio dell'inverno, a seconda delle condizioni climatiche.
In particolare, settembre, ottobre e novembre sono i mesi migliori per trovare le barbabietole rosse fresche sui mercati e nei negozi.
