e patate dolci, con il loro sapore dolce e la texture morbida, sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di ricette. Queste radici colorate sono una scelta salutare e deliziosa, ricca di nutrienti e antiossidanti.
In questo articolo, esploreremo come cucinare le patate dolci in modi deliziosi e creativi, mettendo in evidenza anche i valori nutrizionali e le caratteristiche distintive che le differenziano dalle classiche patate.
Patate dolci: caratteristiche e valori nutrizionali
La patata dolce, per quanto sia sempre un ortaggio a radice tuberosa come la patata che usiamo comunemente in cucina, ha in realtà caratteristiche davvero molto diverse, sia per quanto riguarda il gusto sia per i valori nutrizionali.
Le batatas (o batate), infatti, originarie del Sud America, provengono da una pianta appartenente alla famiglia delle Convolvulaceae, mentre le patate bianche fanno parte delle Solanaceae.
Oltre ad avere un gusto molto caratteristico e una dolcezza naturale che le porta ad essere l' ingrediente perfetto anche per dolci e dessert, le batate si distinguono anche per i loro ottimi valori nutrizionali.
Rappresentano infatti una fonte ricca di vitamina A, vitamina C, potassio, fibre e antiossidanti.
Sono povere di grassi e calorie, il che le rende un'ottima scelta per chi segue una dieta equilibrata: contengono infatti 90 kcal ogni 100 grammi, di cui 21 grammi di carboidrati e 3,3 grammi di fibre.
E, nonostante il fatto che siano dolci, le batate hanno un indice glicemico più basso rispetto alle patate classiche, rappresentando così la scelta adatta anche per chi deve tenere sotto controllo l'indice glicemico.
Il colore arancione brillante delle patate dolci americane è dovuto alla presenza di beta-carotene, un potente antiossidante che favorisce la salute della pelle e della vista.
Cottura patate americane: come procedere?
La cottura delle patate dolci richiede alcune attenzioni, ma non preoccuparti: non è difficile!
Ecco gli step per cucinare le patate dolci in modo da preservarne le proprietà e poterle gustare in tutta la loro bontà.
Step 1: lavaggio e pulizia
Prima di tutto, è importante lavare accuratamente le patate dolci sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.
Poi, con un pennello per verdure, strofinare delicatamente la buccia per pulirla se la si vuole utilizzare, perché è commestibile e ricca di fibre.
Se invece preferisci eliminarla, usa tranquillamente un pelapatate per rimuovere la buccia con comodità.
Step 2: taglio
A questo punto puoi procedere con il tagliare le patate dolci a cubetti o fette a seconda del piatto che state preparando e di quanta fretta hai: più i pezzi sono piccoli, più i tempi di cottura si accorciano.
Assicurati di tagliare i pezzi in modo uniforme per garantire una cottura altrettanto uniforme.
Step 3: cottura delle batate
Ora le tue batate sono pronte per essere cotte: sì, ma come?
Come per quanto riguarda le patate tradizionali, possiamo procedere in diversi modi, ottenendo una preparazione diversa ma sempre gustosa e adatta a primi piatti, secondi o dolci.
I metodi per cucinare le patate dolci sono:
- Bollitura: le tuffiamo in una pentola con acqua fredda da portare ad ebollizione, per poi cuocerle fino a quando non diventano morbide. Il test è il solito: infilzare una batata con i rebbi della forchetta e, se affondano, scoliamo;
- Cottura a vapore: anche qui, seguiamo lo stesso procedimento e le stesse tempistiche delle patate bianche;
- Al forno: le patate dolci al forno sono uno dei modi migliori per cuocerle. Spennellate con olio di oliva, sale e pepe, si infornano a 200°C fino a quando non diventano belle dorate. Ci vorranno circa 40 minuti, ma per accorciare i tempi puoi servirti della friggitrice ad aria;
- Alla griglia: tagliate a fette sottili, le patate dolci possono essere cotte anche alla griglia. Spennella la superficie di ogni fetta con olio d'oliva e grigliale fino a che presentano delle striature croccanti. Ci vorranno circa 10 minuti;
- Al microonde: utilizzando questo tipo di forno, possiamo ottenere sia una cottura classica, sia la versione "crisp" di queste patate. Basterà tagliarle a fettine, sciacquarle e poi asciugarle del tutto prima di cuocerle con funzione grill;
- Frittura: le patate dolci possono essere fritte come le patate normali. Tagliale a bastoncini, friggile in olio caldo finché non diventano croccanti, e poi scolale su carta assorbente.
È importante notare che le batatas non si adattano particolarmente ad essere bollite o alla cottura a vapore, per via della loro consistenza.
Risultano decisamente più adatte per gli altri tipi di preparazione.
Alcune ricette con le patate dolci: prova questi piatti!
1. Purea di patate dolci
Chi non ama il purè? Classico contorno della cucina italiana, accompagna spesso piatti di carne e pesce, arricchendoli con il gusto inconfondibile delle patate.
Ebbene sì, possiamo replicarlo anche con questo alimento, ottenendo un fantastico purè di patate dolci.
La purea di patate dolci è un contorno delizioso e nutriente, che si sposa perfettamente con la carne.
Basta sbucciare, tagliare a pezzi e cuocere le patate dolci in acqua bollente fino a che non diventano tenere, per poi schiacciarle e aggiungere burro, zucchero di canna e una spruzzata di noce moscata per una purea cremosa e avvolgente.
3. Zuppa di patate dolci
Una zuppa cremosa di patate dolci è un piatto riscaldante e confortevole
Mescola insieme patate dolci, cipolla, brodo di pollo e aromi a tuo piacimento, quindi frulla il tutto fino a ottenere una consistenza vellutata, perfetta da mangiare con ceci e spinaci per un piatto completo.
5. Dolci e dessert con le batatas
Le patate dolci possono essere utilizzate anche per preparare dolci e dessert come torte, muffin, e persino brownies.
Il loro sapore dolce naturale aggiunge umidità e sapore ai prodotti da forno, un po' come accade anche con la banana in preparazioni come il banana bread.
Tra i dolci più comuni da fare con le patate dolci, vi è sicuramente la torta di patata dolce: soffice e morbida, ha un gusto delicato e avvolgente, perfetto per una colazione della domenica.
Per la sua preparazione, avrai bisogno di patate dolci lesse, zucchero, uova, la scorza di un limone e zucchero a velo per decorare: si tratta di un dolce semplice, ma davvero di grande effetto.
5. Condimenti
Dopo la cottura, puoi condire le patate dolci con una varietà di ingredienti a tuo piacimento, come burro, zucchero di canna, cannella, noce moscata o erbe aromatiche per un tocco extra di sapore.
In ogni modo, la patata americana saprà arricchire ogni tua pietanza, portando in tavola gusti e ricette provenienti dall'altra parte del mondo.
In conclusione, cucinare le patate dolci offre una vasta gamma di opzioni culinarie, che vanno dal salato al dolce.
Sia che preferisci le patate dolci classiche che quelle americane, puoi sperimentare con diverse tecniche di cottura per creare piatti deliziosi e nutrienti.
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