a vitamina B12 è un nutriente essenziale che svolge un ruolo fondamentale per corpo e mente; conosciuta come carburante del corpo, questa vitamina è infatti fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e del metabolismo.
In questo articolo analizzeremo quali sono i benefici di una corretta assunzione di vitamina B12 e a quali rischi si va incontro con la sua carenza. Inoltre, un focus particolare sarà dedicato agli alimenti più ricchi di questa vitamina e dove trovarli.
Cos'è la vitamina B12?
Partiamo dalle basi: che cos'è la vitamina B12 e perchè dovremmo assumerne dosi consistenti?
La vitamina B12, nota anche come cobalamina, è una delle vitamine del gruppo B. È una vitamina idrosolubile, che significa che viene assorbita dall'intestino tenue e accumulata nel fegato per essere utilizzata quando il nostro corpo ne ha bisogno.
La vitamina B12 è coinvolta di molteplici funzioni nel nostro organismo: la sua presenza supporta la produzione di globuli rossi e la sintesi del DNA, aiuta il mantenimento della salute del sistema nervoso, e partecipa al corretto assorbimento di alcune sostanze nutritive, come l'acido folico.
Vitamina B12: i benefici
Oltre alle fondamentali capacità che abbiamo già elencato, la vitamina B12 svolge anche un ruolo chiave nel corretto funzionamento del metabolismo e nell'assorbimento di grassi e proteine.
Sebbene non agisca direttamente sull'assorbimento di questi macronutrienti, è coinvolta nel processo metabolico che ne rende possibile l'assimilazione.
Questa particolare vitamina del gruppo B, inoltre, è come un supercarburante per il tuo corpo, ed è in grado di contrastare attivamente la stanchezza.
Anche dal punto di vista mentale, la vitamina B 12 è nota per le sue proprietà benefiche: può migliorare l'umore e aiutare a combattere lo stress quotidiano, facendoti sentire più leggero e pronto ad affrontare le sfide.
Infine, la B12 risulta essenziale per la salute del cervello e aiuta il sistema nervoso a mantenere una buona capacità di memoria e a contrastare carenze di concentrazione.
I rischi della carenza di vitamina b12
Bassi livelli di Vitamina B12 nel nostro organismo possono condurre a una serie di problemi per il nostro corpo che si presentano sotto diverse forme.
Tra i più comuni, ci sono senza dubbio la stanchezza cronica, problemi di memoria e danni consistenti e talvolta permanenti al sistema nervoso.
Fare attenzione ai sintomi e al corretto consumo di alimenti ricchi di questa vitamina, quindi, è fondamentale per assicurarsi di evitare lo sviluppo di un di queste problematiche.
Come riconoscere i sintomi della carenza di vitamina B12?
Una presenza insufficiente di vitamina B12 può essere causa di una serie di sintomi negativi per la nostra salute e il nostro benessere.
Stanchezza, debolezza muscolare, pallore della pelle, mal di testa, formicolio alle mani e ai piedi, disturbi dell'umore, difficoltà di concentrazione e problemi di memoria sono i campanelli di allarme più comuni ai quali prestare particolare attenzione.
Se la carenza di vitamina B12 dovesse essere prolungata, possono poi svilupparsi anche complicanze più serie come: anemia megaloblastica, danni permanenti al sistema nervoso e problemi di salute a lungo termine.
Per tutti questi motivi, assicurarsi di assumere vitamina B12 a sufficienza attraverso la dieta o l'uso di integratori diventa parte fondamentale per la routine di benessere delle persone.
È bene considerare che la vitamina B12 è presente principalmente negli alimenti di origine animale; questo fattore rende l'integrazione di vitamina B12 particolarmente importante per i vegetariani e i vegani, che potrebbero incombere in rischi maggiori di sviluppo di sintomi da carenza di B12 oltre che all'insorgere di anemia.
Esistono ovviamente anche alcune fonti vegetali di questa vitamina, come alghe marine e cibi fermentati. Consultare un medico o un dietologo per assicurarsi di ottenere una quantità adeguata di vitamina B12 nella propria dieta è fondamentale.
Determinate condizioni mediche come il Morbo di Crohn o la celiachia, infine, possono compromettere l'assorbimento della vitamina B12. Anche la gravidanza può rivelarsi motivo di scorretto assorbimento di questo nutriente.
Pertanto, sottoporre la proprio condizione clinica al consulto di un medico, è di fondamentale importanza.
In quali alimenti si trova la vitamina B12?
La vitamina b12 è, fortunatamente, un nutriente estremamente diffuso in natura ed è possibile reperirlo attraverso il consumo di numerose fonti alimentari.
Le fonti di origine animale
Gli alimenti di origine animale sono considerati generalmente le principali fonti di vitamina B12. Ecco dove puoi reperirla:
1. Carne
La carne - soprattutto quella rossa - è una delle fonti alimentari più ricche di vitamina B12: manzo, agnello, maiale e pollo, infatti, contengono elevate quantità di vitamina B12.
Tuttavia, la vitamina B12 è presente in maggior misura nei tessuti muscolari degli animali e non nelle parti grasse o negli organi.
Per massimizzare l'apporto di vitamina B12 da carne, quindi, è consigliabile scegliere tagli magri e metodi di cottura che conservino il più possibile i nutrienti, come la cottura al vapore o alla griglia.
Fai caso anche alla qualità della carne che scegli: un prodotto proveniente da animali allevati in modo sostenibile e senza l'uso di antibiotici può garantire un apporto più salutare di vitamina B12, oltre a contribuire alla tutela dell'ambiente.
2. Pesce, frutti di mare e crostacei
Il pesce e i frutti di mare sono altre ottime fonti animali di vitamina B12. In particolar modo il pesce azzurro - come il salmone, il tonno, le sardine e le aringhe - è noto per essere ricchi di vitamina B12.
Anche i crostacei - come ostriche, gamberi e vongole - sono ottime fonti di vitamina B12.
Il pesce di acqua salata tende ad avere un contenuto di vitamina B12 più elevato rispetto al pesce di acqua dolce; questo è dovuto alla presenza di batteri marini nel pesce di acqua salata in grado di sintetizzare la vitamina B12.
Inoltre, il pesce di acqua salata è ricco di acidi grassi omega-3, che sono un toccasana per la salute del cuore e del cervello.
Le fonti di origine vegetale
Nonostante non sia granchè presenta in frutta e verdura, la vitamina B12 è presente anche in alcuni alimenti di origine vegetale, adatti a una dieta vegetariana.
Latticini e uova
I latticini come latte, yogurt e formaggio sono fonti importanti di vitamina B12. Anche le uova, in particolare il tuorlo, sono una buona fonte di vitamina B12.
Alcuni prodotti lattiero-caseari, come lo yogurt, possono contenere anche batteri benefici per la salute intestinale, come i probiotici. Quindi, oltre a fornire vitamina B12, i latticini possono contribuire anche al benessere generale dell'intestino.
In conclusione...
La vitamina b12 è un importante supporto alla salute del nostro corpo e del nostro organismo, assicurati quindi di assumerne le giuste quantità per evitare di incorrere nel rischio di una carenza del suo fabbisogno naturale.
Ma ricorda: consulta sempre un dietologo o un medico per valutare l'opportunità di integrare la tua alimentazione con integratori di vitamina B12.
