i sono tantissimi ortaggi e verdure che rappresentano il sapore dell' inverno: il cavolo verza, tra tutti, ne è il re.
Con il suo gusto inconfondibile, intenso ma delicato, è la verdura di stagione più versatile in assoluto possiamo preparare la verza in mille modi diversi!
Oggi, però, vedremo la sua variante più semplice: la verza in padella, un contorno facile da preparare e ottimo da abbinare a qualsiasi secondo, sia di carne che di pesce e anche vegetariano.
Difficoltà per questa ricetta? Nulla: la preparazione della verza in padella è davvero semplicissima, e accontenta i gusti di tutti, grandi e piccini.
Scopriamo la ricetta del cavolo verza in padella e alcuni consigli di abbinamento.
Ingredienti: dosi per 4 persone
Per la preparazione del cavolo verza per 4 persone, avrai bisogno di:
- 1 kg verza (circa un cavolo verza intero);
- 100 ml aceto bianco;
- 100 ml brodo vegetale;
- 30 grammi di olio extravergine di oliva;
- sale fino q.b.
Verza in padella: preparazione
Iniziamo subito con la preparazione della nostra verza in padella.
-Step 1: taglio della verza
Come prima cosa, tagliamo la verza a metà, rimuovendo il gambo e le nervature centrali che risultano più dure.
Controlla che le foglie esterne non siano rovinate, altrimenti rimuovile.
Una volta fatta questa operazione, taglia a striscioline le foglie rimanenti.
-Step 2: pulizia della verza
Prendi tutte le listarelle di verza che hai preparato, lavale bene sotto acqua corrente e poi asciugale.
Nel frattempo, metti a scaldare in una padella l' olio extravergine d'oliva.
Ricorda che hai bisogno di una padella abbastanza grande da contenere tutta la verza che hai preparato e il brodo, perciò considera di usarne una bella capiente.
-Step 3: cottura verza
Quando l' olio risulta ben caldo, metti la verza a cuocere per qualche minuto, e poi aggiungi il brodo caldo.
Aggiusta di sale, metti il coperchio e lascia cuocere per almeno 10 minuti a fuoco basso.
Trascorso questo tempo, sfuma con l'aceto a fiamma alta, dai una mescolata e lascia cuocere così fino a che l'aceto non risulta evaporato del tutto.
Da questo momento, rimetti il coperchio e lascia cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.
Sfumiamo con l’aceto a fiamma alta, mescoliamo e lasciamo andare così finché non è evaporato del tutto.
Appena il tempo è trascorso, controlla se la cottura è ultimata: se la verza è morbida, significa che è pronta.
Perciò, puoi lasciarla riposare per altri 10 minuti con il coperchio a fuoco spento, e poi servirla come contorno o base per altre preparazioni.
Verza in padella: a cosa abbinarla?
La verza in padella è un contorno molto versatile, che si abbina bene a diverse pietanze principali.
- Proteine magre come pollo alla griglia, tacchino, pesce alla griglia o tofu;
- Salsicce o pancetta;
- Risotto;
- Patate;
- Gratin di verdure;
- Cereali integrali, come quinoa, farro o riso integrale;
- Polenta;
- Cibi di mare: come gamberetti e cozze;
- Pasta
Naturalmente, l'importante è sempre fare in modo di creare un pasto bilanciato e completo di tutti i nutrienti necessari.
Conservazione della verza in padella
Una volta cotta, la verza in padella può essere conservata per altri 3-4 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico.
Ricordati di riporla soltanto dopo che si è raffreddata a sufficienza.
Proprietà e benefici del cavolo verza
Il cavolo verza, noto anche come cavolo cappuccio o cavolo riccio, è un ortaggio ricco di nutrienti con diverse proprietà benefiche per la salute.
Ecco alcune delle sue proprietà e benefici:
- Ricco di nutrienti: Il cavolo verza è una buona fonte di vitamine e minerali essenziali, tra cui vitamina C, vitamina K, vitamina A, vitamina B6, acido folico, potassio e manganese;
- Antiossidanti: Contiene antiossidanti come polifenoli, che aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo. Gli antiossidanti sono importanti per la salute generale e possono contribuire a prevenire malattie croniche;
- Fibra alimentare: Il cavolo verza è ricco di fibre alimentari, che sono fondamentali per la salute del sistema digestivo. La fibra può aiutare a regolare la digestione, mantenere il peso corporeo e promuovere la sazietà;
- Sostanze fitochimiche: Il cavolo verza contiene sostanze fitochimiche, come glucosinolati, che sono associati alla prevenzione di alcuni tipi di cancro. Queste sostanze possono avere proprietà antinfiammatorie e antitumorali;
- Sostegno al sistema immunitario: La presenza di vitamina C nel cavolo verza contribuisce al rinforzo del sistema immunitario, aiutando a prevenire le infezioni e migliorando la salute generale;
- Salute del cuore: Gli alimenti ricchi di potassio, come il cavolo verza, possono contribuire a mantenere la pressione sanguigna sotto controllo, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari;
- Supporto alla salute ossea: La vitamina K presente nel cavolo verza è essenziale per la salute delle ossa e può contribuire a prevenire l'osteoporosi;
- Basso contenuto calorico: Il cavolo verza è un alimento a basso contenuto calorico, il che lo rende una scelta sana per coloro che cercano di mantenere o perdere peso;
- Diuretico naturale: Grazie al suo contenuto di potassio e alla sua azione diuretica, il cavolo verza può aiutare a mantenere l'equilibrio idrico nel corpo
È importante includere una varietà di verdure nella propria dieta per ottenere una gamma completa di nutrienti.
Il cavolo verza, con la sua ricchezza di nutrienti e benefici per la salute, può essere una scelta eccellente in una dieta equilibrata.
Altre ricette per cucinare la verza
Oltre al classico contorno di verza in padella, ci sono tantissime ricette che puoi proporre alla tua famiglia per gustare il sapore di questo alimento in modi sempre diversi.
E per fortuna, si tratta sempre di preparazioni semplici ma di grande effetto, che possono arricchire il tuo menu settimanale e permetterti di portare a tavola verdura di stagione con ricette sempre diverse.
Prova queste preparazioni:
-Involtini di verza:
Gli involtini di verza sono un piatto delizioso e salutare.
Per prepararli, le foglie di verza vengono bollite per renderle morbide, poi farcite con un ripieno a scelta, che potrebbe includere carne macinata, riso, verdure miste, erbe aromatiche e spezie.
Gli involtini vengono arrotolati e cotti al forno o in padella con una salsa di pomodoro o brodo.
Questa ricetta è versatile e può essere adattata in molti modi per soddisfare i gusti individuali.
-Polenta con carote e verza
La polenta con carote e verza è un piatto confortante e ricco di sapori.
La polenta cremosa viene preparata e servita con carote tagliate a rondelle e verza cotta, il tutto condito con aromi come aglio, rosmarino o timo.
Puoi arricchire il piatto con formaggio grattugiato o noci per un tocco extra di sapore e consistenza.
-Zuppe di verza, patate e fagioli
La zuppa di verza, patate e fagioli è un'opzione nutriente e calda, perfetta per le serate invernali.
In questa zuppa, la verza è combinata con patate a cubetti e fagioli (come fagioli cannellini o borlotti), ma se preferisci puoi optare per i ceci o altri legumi.
Aggiungi brodo vegetale, cipolla, uno spicchio di aglio e spezie a piacere, anche peperoncino se ti piace.
Questa zuppa offre una combinazione equilibrata di carboidrati, proteine e verdure: è un piatto completo perfetto anche da portare in ufficio il giorno dopo per un pranzo veloce.
-Cotolette di verza in padella
Un' alternativa molto particolare alla carne, poi, sono le cotolette di verza.
Naturalmente non la sostituiscono a livello nutrizionale, ma possono essere una valida opzione per ricreare quella ricetta se segui una dieta vegetariana o vegana, integrando naturalmente le proteine da altre fonti.
Per la preparazione non dovrai far altro che scottare appena diverse foglie di verza messe una sull'altra, impanarle con una pastella e il pangrattato, e poi friggerle per renderle dorate.
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