ova, un ingrediente immancabile nella nostra cucina: ricche di proteine, vitamine e gusto, sono versatili e si adattano a una moltitudine di ricette.
Ma come capire se le uova sono fresche e ancora utilizzabili?
In questo articolo, scopriremo quali sono i metodi per testare la freschezza delle uova e non rischiare di utilizzare dei prodotti non più buoni.
Freschezza delle uova: quali sono le linee guida
Innanzitutto, un uovo ha una durata di 28 giorni circa, dal momento in cui avviene la deposizione.
Sarebbe ancora meglio riuscire a consumarlo nei primi 15-20 giorni al massimo, quando la sua freschezza è ancora intatta, così come le sue proprietà organolattiche.
Naturalmente, è molto più semplice tenere il conto dei giorni quando si acquistano le uova del contadino, o si producono da sé: nel momento in cui le acquisti al supermercato, invece, puoi fare affidamento alla data di scadenza che è stampata sulla confezione.
In molti casi, i produttori scelgono di imprimere anche la data di deposizione, così da poter considerare tutti i passaggi e non rischiare di consumare uova scadute.
Come capire se le uova sono fresche: prova del galleggiamento
Capita però di buttare via la confezione per riporre le uova in frigo, o che la stampa della data di scadenza sia tanto sbiadita da non essere più leggibile: cosa fare, in quei casi?
Semplice: usare il metodo del galleggiamento!
Questo piccolo e semplice esperimento è, in realtà, una delle tecniche più efficaci e attendibili per capire se siamo davanti a un uovo vecchio oppure a un uovo fresco.
Come funziona?
È molto semplice: non devi far altro che riempire un bicchiere o una ciotola di acqua, e immergervi dentro l' uovo.
Se è un uovo fresco, affonda e rimane sul fondo del contenitore.
Quando un uovo è vecchio, significa che vi è entrata molta aria all'interno, per via del guscio poroso: in quel caso, invece, galleggia in superficie.
Ci sono anche le vie di mezzo, perciò considera che:
- Uovo freschissimo: affonda e rimane sul fondo;
- Uovo fresco (1-4 giorni): si solleva leggermente dopo essere affondato;
- Uovo non fresco ma ancora utilizzabile (20 giorni): tende a sollevarsi di più:
- Uovo non commestibile: galleggia
Altri metodi per capire se un uovo è fresco
Un altro dei metodi è osservare l' uovo controluce: se è fresco, ha poca aria all'interno, perciò l'ombreggiatura sarà estesa su tutta la superficie.
Ancora, poi, possiamo provare a scuotere l'uovo: quando lo agiti e non senti alcun movimento, significa che l'uovo è ancora fresco e l'albume denso e ben attaccato al tuorlo.
Al contrario, se l'uovo non è più buono sentirai il tuorlo sbattere contro il guscio.
Per concludere...
Ricorda che la data di scadenza delle uova ne rappresenta il limite di giorni in cui la sicurezza è garantita, e che spesso le uova continuano ad essere commestibili anche dopo.
Affidati a questi metodi e, ci raccomandiamo, non consumare mai uova vecchie: il rischio è quello della contaminazione batteria, in particolare salmonella ed Escherichia Coli.
Conserva le uova in frigorifero per rallentare la crescita batterica e la degradazione per aumentarne la resistenza e la sicurezza, e utilizza questi metodi per capire se le uova hanno ancora la loro freschezza, prima di utilizzarle.
