broccoli sono uno degli ingredienti più classici e versatili della nostra cucina.
Da utilizzare come contorno per secondi piatti di carne o pesce, da abbinare alla pasta o al riso, sembrano essere sempre un’ottima scelta.
E, considerando che si preparano in una decina di minuti al massimo, lo sono eccome! Soprattutto se hai poco tempo per pensare e preparare la cena dopo una giornata di lavoro.
Ma come cucinare i broccoli? Le possibilità sono diverse, e in base alla ricetta che scegli di seguire possono variare ingredienti, tempi di cottura e modalità.
In questo articolo, scopriamo insieme diversi modi per cucinare i broccoli che, insieme ai cavolfiori e la verza rappresentano i veri protagonisti della stagione invernale.
Come cucinare i broccoli bolliti
La prima opzione è anche la più classica e semplice: stiamo parlando dei broccoli bolliti, un contorno dal gusto delicato e accogliente, perfetto da abbinare a qualsiasi tipo di secondo piatto.
Cucinare i broccoli lessi è molto semplice e veloce, e può essere anche fatto in anticipo per la sera o per il pranzo veloce del giorno dopo.
Il procedimento è il seguente:
- Pulizia: la prima cosa da fare è pulire i broccoli. Per farlo, basterà assicurarsi che non ci siano fiori gialli e, nel caso in cui ci fossero, rimuoverli. Poi, separa i fiori dai gambi e taglia i broccoli in cimette più piccole per facilitare la cottura interna;
- Nel frattempo, riempi una pentola abbastanza capiente con acqua, e portala a ebollizione su fuoco medio-alto;
- Aggiungi il sale nell’acqua e, quando arriva a ebollizione, immergici dentro le cimette di broccoli. Assicurati di non sovraccaricare la pentola per evitare fuoriuscite di acqua e per garantire una cottura dei broccoli uniforme;
- Cuoci i broccoli per circa 3-5 minuti o fino a quando diventano teneri. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni delle cimette e delle preferenze di cottura personali;
- Verifica la cottura inserendo la punta di un coltello nella parte più spessa di una cimetta. Se il coltello si infila facilmente, i broccoli sono cotti;
- Scola i broccoli utilizzando uno scolapasta o un colino.
Puoi servire i broccoli bolliti da soli o con una spruzzata di limone, un filo d'olio d'oliva o altri condimenti a piacere.
I broccoli bolliti sono un contorno semplice e salutare, che può essere abbinato a una varietà di piatti principali.
Dopo averli cotti in questo modo, puoi anche trasformarli in broccoli ripassati in padella per un gusto più deciso.
Come? Seguendo i passaggi della prossima ricetta.
Come cucinare i broccoli in padella
Un’alternativa ancora più gustosa -ma ugualmente semplice- è quella di cucinare i broccoli in padella.
Anche qui, i tempi di cottura sono molto veloci, e per questo si tratta di un contorno ottimo anche per una cena salutare “dell’ultimo minuto”.
Ecco una semplice ricetta su come cucinare i broccoli in padella:
Ingredienti:
- Broccoli freschi, puliti e tagliati in cimette;
- Olio d'oliva o burro;
- Aglio tritato (opzionale);
- Sale e pepe a piacere;
- Limone (opzionale, per servire)
Preparazione:
- Pulisci i broccoli e tagliali in cimette più piccole, se necessario;
- Nel frattempo, riscalda una padella antiaderente a fuoco medio, con un po' di olio o burro;
- Se desideri, puoi aggiungere aglio tritato alla padella per dare un sapore extra. Fai attenzione a non farlo bruciare;
- A questo punto, è il momento di aggiungere i broccoli in padella. Aggiungi le cimette di broccoli nella padella, e distribuiscile in modo uniforme per una cottura omogenea;
- Cospargi i broccoli con sale e pepe a piacere. Puoi anche aggiungere eventuali altre spezie o erbe aromatiche che preferisci, e anche un po’ di peperoncino per una nota piccante al piatto;
- Cuoci i broccoli a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 5-7 minuti o fino a quando diventano teneri. I tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni delle cimette e alle preferenze personali sulla consistenza;
- Verifica la cottura assaggiando un pezzetto di broccoli. Dovrebbero essere teneri ma ancora croccanti;
- Una volta cotti, puoi servire i broccoli in padella come contorno. Se desideri, puoi spruzzare un po' di succo di limone fresco prima di servire per un tocco di freschezza.
Broccoli e broccoletti: cottura
Come puoi notare, broccoli e broccoletti sono una verdura in grado di cuocere in modo molto veloce, e garantire così piatti pronti in breve tempo.
Infatti, la loro cottura e preparazione non richiede mai più di 10-15 minuti al massimo!
A meno che tu non decida di inserirli in preparazioni al forno. In quel caso, considerando la temperatura impostata sui 200°C, potrebbero volerci dai 15 ai 25 minuti a seconda del forno utilizzato.
Proprietà dei broccoli
I broccoli sono verdure ricche di nutrienti e benefici per la salute:
- Fonte eccellente di vitamina C, vitamina K e vitamina A. Contengono anche vitamine del gruppo B, come acido folico e vitamina B6;
- Fonte di antiossidanti, tra cui flavonoidi, carotenoidi e vitamina C. Gli antiossidanti aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo;
- Ricchi di fibre alimentari, che promuovono la sazietà e possono aiutare a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue;
- Contengono fitonutrienti come i glucosinolati, che hanno dimostrato di avere proprietà anticancro e antinfiammatorie;
- Ricchi di minerali importanti come potassio, magnesio, fosforo e calcio.
È importante notare che gli effetti benefici dipendono dalla regolarità del consumo e da una dieta complessiva sana ed equilibrata.
Integrare i broccoli nella tua alimentazione può contribuire a migliorare la tua salute generale.
Altre ricette con i broccoli
Dopo aver scoperto la ricetta dei due contorni con i broccoli più tipici, scopriamo qualche altro modo in cui utilizzare questa incredibile verdura.
-Pasta con i broccoli
Una ricetta classica e mai banale è la pasta con i broccoli: accogliente e calda, ha un gusto avvolgente ed è ricca di nutrienti.
Prepararla è davvero semplice: basterà cuocere i broccoli lessati e, a parte, la pasta, per poi mescolare tutto nella stessa padella con un po’ di acqua di cottura della pasta per aggiungere una nota cremosa.
Il tocco speciale? Preparare un po’ di pane grattugiato tostato per dare croccantezza e gusto al piatto.
-Pizza di broccoli
Sapevi di poter preparare la pizza con i broccoli?
Ebbene sì, con un po’ di fantasia è possibile trasformare la classica base per la pizza e realizzarla a partire dai nostri ortaggi preferiti.
Aggiungendo alla “pizza” cotta in forno un po’ di passata di pomodoro e mozzarella, il risultato ti saprà sorprendere.
Si tratta della ricetta perfetta per chi ha sempre voglia di pizza ma cerca di tenere sotto controllo il proprio apporto calorico, o semplicemente per un antipasto leggero con cui stupire famiglia e amici.
Cerchi altre ricette? Scopri la sezione Chef di Buddyfit.
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