niziare a mangiare vegano è una scelta molto importante, che spesso viene fatta per motivi etici e di salute.
Che sia per l' ambiente o per l' aspetto nutrizionale, si tratta comunque di un cambiamento netto che non riguarda la sola alimentazione, ma il proprio stile di vita generale.
Ciò che mangiamo, infatti, fa parte delle nostre abitudini giornaliere, riguarda il nostro percorso di vita nella sua totalità. Per questo, intraprendere la dieta vegana può rappresentare una vera e propria sfida, anche con tutte le buone intenzioni del mondo.
Con la giusta organizzazione e alcuni semplici consigli, però, la transizione può risultare più semplice e sostenibile: diventare vegani non sembrerà più un obiettivo così lontano, ma una realtà conquistata passo dopo passo.
In questo articolo, ti forniremo 7 consigli pratici per iniziare il tuo percorso verso il veganismo, senza sacrificare gusto, nutrizione e tradizioni, ma al tempo stesso avendo tutte le informazioni di cui hai bisogno per avere successo.
Che tu lo faccia per motivi etici, ambientali o per migliorare il tuo benessere, questi suggerimenti ti aiuteranno a intraprendere questo cambiamento nel modo più efficace e sostenibile.
1. Inizia gradualmente
Diventare vegani non è qualcosa che va fatto per forza tutto in un giorno.
Il passaggio può essere graduale o netto, richiedere pochi giorni, mesi o anni: dipende da persona a persona. Ciò che funziona di più per te, potrebbe non essere efficace per qualcun altro o viceversa, e va bene così.
Se credi che un cambiamento troppo netto con te non potrebbe funzionare, puoi iniziare sostituendo gradualmente alcuni pasti con opzioni vegane.
Per esempio, potresti iniziare con una colazione a base di frutta, cereali integrali e latte vegetale, oppure sostituire giusto alcuni ingredienti, utilizzando per esempio la margarina al posto del burro e il latte di mandorla invece del latte vaccino.
Un'altra strada che puoi intraprendere è quella di passare dapprima a una dieta vegetariana, eliminando i prodotti a base di carne, e solo poi fare il passaggio alla dieta vegana, togliendo di mezzo anche i derivati animali.
Scegli ciò che ha più probabilità di funzionare con te, e abbi pazienza se durante il percorso avrai qualche ricaduta o ti capiterà di consumare, anche solo per sbaglio, alimenti di origine animale.
Ci vuole tempo ma, con la costanza e l'impegno, arriverai esattamente dove vuoi.
2. Integra fonti di proteine vegetali
Molte persone temono che una dieta vegana non possa essere sufficiente dal punto di vista nutrizionale, soprattutto per quanto riguarda l' apporto proteico.
Questo perché, nell'immaginario comune, solo i prodotti animali possono apportare proteine sufficienti, vale a dire carne, pesce e uova.
In realtà non è così. Esistono infatti moltissime fonti di proteine vegetali valide e di alte qualità, come per esempio legumi, tofu, tempeh, seitan, quinoa e frutta secca.
L'importante è saperle combinare nel modo giusto. A differenza delle proteine animali, infatti, spesso queste fonti non hanno un profilo aminoacidico completo, ma è possibile renderlo tale abbinandole a fonti di carboidrati come cereali e grassi sani.
Vale a dire: una porzione di fagioli potrebbe non essere paragonabile a una porzione di carne, dal punto di vista nutrizionale, ma un piatto di pasta e fagioli invece sì.
3. Pianifica i tuoi pasti
La pianificazione è fondamentale per una dieta vegana ben bilanciata, ricca e completa di tutti i nutrienti.
Assicurati di avere sempre a disposizione ingredienti come verdure fresche, legumi, cereali integrali e frutta per preparare pasti nutrienti senza stress.
Cerca di preparare in anticipo il menu della settimana, in modo da non ritrovarti mai senza idee e non ricadere, così, in alimenti poco sani o prodotti già pronti.
4. Sperimenta nuove ricette
Uno degli aspetti positivi della dieta vegana è che ti permette di sperimentare tantissimo su nuove ricette e nuovi abbinamenti.
Questo accade perché, avendo meno ingredienti a disposizione, sei più curioso di scoprire diversi modi con cui usare quelli che invece hai. Per esempio, i legumi: se un tempo ti sembravano adatti giusto a preparare zuppe invernali, ora diventeranno la base per burger vegetali, creme, polpettoni e persino biscotti e dolci!
La versatilità di certi alimenti ti stupirà giorno dopo giorno, portandoti a sperimentare ricette sempre nuove e a prendere spunto dai piatti tipici di diverse culture, come curry indiani, zuppe asiatiche o piatti messicani.
5. Cerca alternative veg dei tuoi piatti preferiti
Uno dei motivi che potrebbe scoraggiarti dall' iniziare a mangiare vegano è il dover rinunciare ai tuoi piatti preferiti, quelli che mangeresti sempre e che ti fanno sentire subito a casa. Magari si tratta delle lasagne alla bolognese, delle polpette della domenica come le faceva nonna o il panino con l'hamburger: qualunque siano i tuoi gusti, doverci rinunciare può rappresentare una sfida.
Ma chi ha detto che devi rinunciare per forza?
Puoi ancora gustare i sapori che ami: bisognerà solo trovare delle alternative vegane soddisfacenti.
E oggi, in tutto ciò, si sono fatti enormi progressi: esistono tantissimi prodotti a base vegetale come formaggi vegani, hamburger vegetali o latti vegetali che ti permettono di ricreare preparazioni tipiche. Un esempio? Preparando la besciamella con latte e burro veg, e il ragù di tofu, puoi realizzare delle perfette lasagne alla bolognese prive di prodotti di origine animale.
Naturalmente si tratta di diversi gusti, ma colori, consistenze e -in alcuni casi- anche il sapore possono essere riprodotti e ricordare a tutti gli effetti molti dei tuoi piatti del cuore.
6. Ricorda perché lo stai facendo
Un modo per mantenere alta la motivazione, soprattutto all'inizio del percorso nel veganismo, è ricordarsi sempre i motivi per cui lo si sta facendo.
Per esempio, se hai cominciato per fare la tua parte e ridurre la crudeltà che gli animali subiscono negli allevamenti intensivi, cerca di pensare a questo ogni volta che senti di voler mollare tutto. Le tue convinzioni, i tuoi ideali sono di certo più forti della temporanea voglia di un hamburger.
A piccoli passi, è possibile fare tutto, anche perseguire questo obiettivo dal forte impatto sulla tua quotidianità.
Non demordere alle prime difficoltà e aspettati di trovarne diverse volte, durante il percorso. Sarà sempre più semplice, giorno dopo giorno, ricordando i motivi per cui lo stai facendo.
7. Prova il Veganuary
Un ottimo modo per iniziare a mangiare vegano è partecipare al Veganuary, un'iniziativa globale che invita le persone a seguire una dieta vegana per tutto il mese di gennaio.
Durante questo mese, riceverai supporto con ricette, consigli nutrizionali e risorse che ti aiuteranno a fare il passaggio.
Il Veganuary ti permette di esplorare l'alimentazione vegana senza pressioni a lungo termine, dandoti il tempo di scoprire nuovi cibi e abitudini che potresti voler mantenere anche dopo il mese di prova.
È un'ottima opportunità per iniziare con una comunità di persone che stanno facendo lo stesso percorso.
