e sei un amante dei dolci ma stai cercando un'opzione completamente priva di prodotti di derivazione animale e rispettosa dell'ambiente, la pasticceria vegana potrebbe fare al caso tuo.
In questo articolo scopriremo insieme cosa significa "vegano", perché scegliere un dolce vegano, quali sono gli ingredienti chiave da utilizzare e i passaggi per preparare il tuo dolcetto vegano.
Introduzione alla cucina vegana
Innanzitutto, capiamo cosa intendiamo con il termine "vegano": un pasto vegano non contiene al suo interno alcun ingrediente di origine animale, come uova, latte, burro e miele.
Al loro posto, infatti, si utilizzano generalmente sostituti vegetali che mantengono le stesse proprietà e consistenza degli ingredienti tradizionali. Vengono generalmente utilizzati sostituti vegetali come latte di cocco o mandorle al posto del latte di mucca, burro vegetale al posto del burro tradizionale e maizena o sostanze gelificanti vegetali al posto della gelatina. Inoltre, vengono utilizzati dolcificanti naturali al posto dello zucchero raffinato, come sciroppo d'acero o miele di agave.
La cucina vegana si basa su una filosofia etica che si preoccupa della salute degli animali e dell'ambiente. Quindi, quando prepari un piatto vegano, stai anche facendo una scelta consapevole e sostenibile.
Perché scegliere un dessert vegano
Esistono molte ragioni per cui potresti optare per un dolce vegano: innanzitutto, una dieta vegana è considerata più salutare rispetto a una dieta tradizionale, in quanto non utilizza i grassi animali e i prodotti lattiero-caseari che possono contribuire all'insorgere di problemi di salute come colesterolo alto e malattie cardiache.
Inoltre, scegliendo un dolce nella sua versione vegana, stai anche riducendo il tuo impatto ecologico. L'industria zuccheriera e quella lattiero-casearia, infatti, sono due delle industrie più inquinanti al mondo.
Quali opzioni propone la pasticceria vegana?
La pasticceria vegana offre una vasta gamma di dolci deliziosi e creativi. Ad esempio, puoi preparare una torta al cioccolato vegana con farina di mandorle, cacao in polvere, zucchero di canna e olio di cocco al posto degli ingredienti tradizionali.
Se sei un amante dei biscotti, invece, puoi provare a preparare dei biscotti vegani al burro di arachidi con farina di avena, burro di arachidi, sciroppo d'acero e gocce di cioccolato vegane.
Se preferisci i dolci al cucchiaio, infine, puoi pensare di realizzare una mousse vegana al cioccolato utilizzando latte e acqua di cocco, cioccolato fondente e sciroppo d'acero.
La pasticceria vegana offre infinite possibilità di sperimentare e creare dolci deliziosi senza l'utilizzo di ingredienti di origine animale. Puoi divertirti a scoprire nuove ricette e ad adattare quelle tradizionali per renderle vegane.
Ingredienti chiave per un dolce vegano
Fortunatamente, esistono molti sostituti vegani ai tradizionali ingredienti della pasticceria disponibili sul mercato, che ti permetteranno di ottenere un risultato delizioso e fedele alla tradizione.
La cucina vegana, infatti, è ricca di ingredienti naturali e nutrienti che possono essere utilizzati per creare dolci deliziosi e salutari. Ad esempio, uno degli ingredienti chiave per i dolci vegani è la farina di mandorle. Questa farina senza glutine è ricca di proteine, fibre e grassi sani, che conferiscono ai dolci una consistenza morbida e un sapore leggermente dolce.
Un ulteriore ingrediente popolare nella pasticceria vegana sono i burri di frutta secca. Cremosi e ricchi di grassi sani, possono essere utilizzati al posto del burro tradizionale per conferire ai dolci un sapore unico e una consistenza morbida.
Sostituti vegani per uova e latte
Quando si tratta di sostituire le uova nei dolci, ci sono diverse opzioni vegane a disposizione. Puoi utilizzare, per esempio, una combinazione di mela grattugiata e bicarbonato di sodio, yogurt di soia o tofu setoso per ottenere un effetto legante simile a quello delle uova.
Per quanto riguarda il latte, invece, puoi scegliere tra numerose alternative vegetali come latte di cocco, latte di mandorle, latte di soia o latte di riso.
Dolcificanti naturali e vegani
Per dolcificare i tuoi dessert in versione veg, puoi sfruttare i dolcificanti naturali e vegani come lo sciroppo d'acero, lo zucchero di cocco, la melassa o il miele di agave.
Inoltre, puoi pensare di arricchire anche i tuoi dessert vegani con frutta fresca o secca.
Prepara i tuoi dolci vegani
Ora che conosci meglio anche gli ingredienti chiave della cucina dolce vegana, è il momento di metterti all'opera e preparare il tuo dessert!
La ricetta perfetta per la colazione: Overnight Porridge al Tiramisù
Se cerchi una colazione vegana, sana e bilanciata prova questo overnight porridge al gusto di tiramisù.
Ingredienti:
- 50g fiocchi avena baby
- 115ml bevanda vegetale
- 50g yogurt vegetali
- 2 pavesini/savoiardi
- 1 cucchiaino proteine in polvere al cacao (o cacao amaro)
- 1 cucchiaino caffè solubile
- 1 cucchiaio yogurt vegetale + cacao amaro (per decorare)
Preparazione
Inserisci i fiocchi di avena in un barattolino o in una ciotola insieme a yogurt vegetale, cacao, biscotti e latte vegetale. Chiudi il barattolo e scuoti con energia. Riponi in frigo e lascia riposare per qualche ora (o per tutta la notte se scegli di mangiarlo a colazione).
Lo spuntino perfetto: torta all'arancia vegan
Il profumo degli agrumi unito a quello di una torta calda appena sfornata è un vero e proprio sogno a occhi aperti: prova questa torta all'arancia vegan!
Ingredienti:
- 185 gr di farina 00
- 110 ml di acqua
- 70 ml di succo di arancia
- 50 gr di stevia
- 30 ml di olio di semi
- 8 gr di lievito
- Scorza di arancia grattugiata
Preparazione
Come prima cosa, taglia l’arancia a fette non troppo spesse e disponile all’interno di uno stampo oliato e e infarinato. In una bowl unisci acqua, succo d'arancia, olio, zucchero e mescola fino a quando quest’ultimo non sarà sciolto.
Aggiungi adesso la farina setacciata, il lievito e la scorza: il composto dovrà risultare senza grumi. Inforna a 175 gradi in forno statico per 30/40 minuti circa.
Tecniche di cottura e preparazione per dolci vegani
Le tecniche di cottura per dolci vegani possono differire leggermente da quelle tradizionali. Ad esempio, potrebbe essere necessario mescolare più a lungo per garantire una buona integrazione degli ingredienti o utilizzare diverse temperature di cottura.
Una delle tecniche di preparazione più utilizzate nella pasticceria vegana è l'utilizzo di sostituti vegetali per uova e latticini. Questi sostituti non solo conferiscono struttura e consistenza ai dolci, ma sono anche più salutari e cruelty-free.
Un altro aspetto importante da considerare nella preparazione di dolci vegani è la scelta degli zuccheri. Puoi optare per lo zucchero di canna integrale o per dolcificanti naturali come lo sciroppo di agave o il melograno. Questi dolcificanti aggiungeranno un tocco di dolcezza al tuo dolce vegano senza appesantirlo eccessivamente.
Infine, ricorda che la pasticceria vegana offre una vasta gamma di ingredienti alternativi che puoi utilizzare per arricchire i tuoi dolci. Ad esempio, puoi utilizzare farine come la farina di mandorle o la farina di cocco per conferire un sapore unico e una consistenza diversa al tuo dolce. Sperimenta con ingredienti come il burro di arachidi, il cioccolato fondente o la frutta secca per aggiungere un tocco di golosità ai tuoi dolci vegani.
Consigli per servire il tuo dolce vegano
Una volta che hai preparato il tuo delizioso dolce vegano, è importante servirlo nel modo migliore per goderti al massimo l'esperienza. Ecco alcuni consigli su come abbinare bevande ai dolci vegani e su come presentarli a tavola.
Abbinamenti di bevande con dolci vegani
Quando si tratta di abbinare bevande ai dolci vegani, hai molte possibilità. Puoi optare per una tazza di caffè o tè caldo, che si sposa bene con praticamente ogni tipo di dolce.
Se preferisci qualcosa di più fresco, puoi optare per un bicchiere di latte di mandorle o di cocco, che si abbina bene ai dolci alla frutta o al cioccolato.
Se sei un amante del tè, potresti provare a servire il tuo dolce vegano con una tazza di tè verde matcha. Il tè verde matcha ha un sapore unico e ricco di antiossidanti, che si sposa bene con i dolci vegani. Inoltre, il suo colore verde intenso può dare un tocco di eleganza alla presentazione del tuo dolce.
Decorazioni e presentazione del dolce vegano
La presentazione del tuo dolce vegano è importante perché i dolci sono spesso i primi a entrare nell'occhio. Puoi decorare il tuo dolce con frutta fresca, scagliette di cioccolato vegano, una spruzzata di zucchero a velo o con una crema vegana fatta in casa per rendere il tuo dolce ancora più invitante.
Se vuoi dare al tuo dolce vegano un tocco estivo, puoi decorarlo con fiori commestibili. I fiori di lavanda, ad esempio, aggiungono un aroma delicato e un tocco di colore al tuo dolce. Puoi anche utilizzare petali di rosa o fiori di calendula per una presentazione elegante e romantica.
Per un tocco di croccantezza, puoi aggiungere delle noci tritate o dei semi di chia come topping al tuo dolce vegano. Questi ingredienti non solo aggiungono un elemento di consistenza, ma sono anche ricchi di nutrienti come acidi grassi omega-3 e antiossidanti.
Infine, se vuoi sorprendere i tuoi amici, puoi creare una presentazione a più livelli per il tuo dolce vegano. Utilizza dei piatti o dei vassoi di diverse dimensioni e posiziona i dolci su ciascun livello. Questo non solo renderà la presentazione più interessante, ma permetterà anche di creare un effetto visivo accattivante.
Conservazione e durata dei dolci vegani
La conservazione dei dolci vegani è abbastanza simile a quella dei dolci tradizionali. Tuttavia, potresti notare che i dolci vegani tendono ad asciugarsi un po' più velocemente.
Per mantenere la freschezza del tuo dolce vegano, puoi avvolgerlo ermeticamente in pellicola trasparente o posizionarlo in un contenitore ermetico. Se preferisci mantenere la consistenza morbida, puoi conservare il dolce in frigorifero.
Le creme vegane, come quelle a base di latte di cocco o di anacardi, possono essere più sensibili al calore e potrebbero perdere la consistenza se lasciate a temperatura ambiente per troppo tempo. Quindi, se hai intenzione di conservare il tuo dolce per più di un giorno, è consigliabile metterlo in frigorifero.
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