ei un amante dei dolci e della ricotta e cerchi ispirazioni per ricette sane e fit? Scopriamole insieme in questo articolo!
La ricotta è un latticino fresco protagonista di numerose ricette della cucina italiana, noto per il suo sapore delicato e la sua consistenza cremosa. Ma oltre a essere deliziosa, la ricotta può anche essere un ingrediente sorprendentemente sano e adatto a una dieta fit.
La origini della ricotta
Prima di immergerci nella preparazione delle ricette, è importante comprendere il motivo per cui la ricotta viene utilizzata per la realizzazione di torte, crostate o, più genericamente, di dessert.
La ricotta è un formaggio fresco e versatile, elementi che la rendono adatta a diverse preparazioni, tra cui quelle dei dolci. La presenza della ricotta negli impasti, infatti, conferisce ai dolci umidità e morbidezza, regalando un'esperienza di gusto unica.
La storia di questo formaggio risale all'antica Roma, dove veniva prodotto utilizzando il siero di latte rimasto dopo la produzione di altri prodotti caseari.
Oggi, la ricotta viene ottenuta dalla cottura del siero di latte e dalla successiva separazione del siero dalla parte solida. Una vera delizia!
Benefici nutrizionali della ricotta
La ricotta, oltre a regalare un sapore irresistibile ai dolci, è anche un ingrediente nutriente. Ricca di proteine e calcio, la ricotta aiuta a mantenere una buona salute delle ossa e dei muscoli. Inoltre, è povera di grassi saturi, il che la rende una scelta ideale per chi desidera mantenere un'alimentazione equilibrata.
La ricotta è anche una fonte di vitamine del gruppo B, che sono importanti per il metabolismo energetico e per il benessere generale dell'organismo. Inoltre, contiene anche minerali come il fosforo e il magnesio, che aiutano il corretto funzionamento del sistema nervoso e muscolare.
Quindi, oltre a deliziare il palato con il suo sapore irresistibile, la ricotta offre anche benefici per la salute. È un ingrediente che unisce gusto e nutrizione, rendendo i dolci con ricotta una scelta perfetta per coccolarsi.
Come scegliere la ricotta giusta
Quando acquisti la ricotta, assicurati di sceglierne una fresca e di qualità. Se ti serve per preparare un dolce, scegli una ricotta dal sapore delicato e dalla consistenza cremosa. Fai attenzione anche alla provenienza della ricotta e favorisci prodotti locali e biologici, che garantiscono la qualità dell'ingrediente.
Una ricotta fresca avrà un profumo leggero e invitante e si presenterà priva di odori sgradevoli. Inoltre, puoi controllare la data di scadenza e preferire ricotte con una data di produzione più recente.
Consigli per la conservazione della ricotta
La ricotta ha bisogno di essere conservata correttamente per preservarne al meglio il sapore e la freschezza. Una volta aperta, riponi la ricotta in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero. Ricorda di consumarla entro pochi giorni per apprezzarne appieno il gusto e le caratteristiche.
Se hai acquistato una quantità di ricotta superiore a quella necessaria per la tua ricetta, puoi congelarla per conservarla più a lungo. Per farlo, trasferisci la ricotta in un contenitore adatto al congelatore e sigillalo bene. La ricotta congelata può essere conservata per diversi mesi, ma ricorda di scongelarla completamente in frigorifero prima di utilizzarla.
Ricorda che la ricotta è un alimento fresco e delicato, quindi è importante prestare attenzione alla sua conservazione. Evita di lasciarla a temperatura ambiente per troppo tempo, in quanto potrebbe deteriorarsi rapidamente.
Dolci con ricotta: le ricette
Vuoi stupire i tuoi ospiti con dei dolci irresistibili? Prova queste cinque ricette facili, sane e veloci da preparare dove la ricotta è protagonista.
Cheesecake ricotta e lamponi
La cheesecake è un classico intramontabile, oltre che uno dei dolci con ricotta più amati a livello globale. Morbida e delicata, si scioglie letteralmente in bocca.
La versione newyorkese è anche nota come "cheesecake cotta" e prevede che la crema di formaggio con cui viene realizzata venga cotta in forno o, come in questo caso, in microonde.
Ingredienti:
- 1 uovo;
- 100 gr di ricotta;
- 10 gr di eritritolo (o altro dolcificante a piacere);
-
- 15 gr di fecola di patate o farina di riso
Procedimento:
Mescola uovo, ricotta, fecola, eritritolo e vaniglia fino ad ottenere un composto senza grumi. Versa il composto in una tazza leggermente unta e cuoci in microonde a 750 watt per 2 minuti. Capovolgi la cheesecake in un piattino e decora con la tua marmellata o crema spalmabile preferita.
Per ottenere un risultato ottimale, lasciala raffreddare qualche minuto prima di consumarla.
Semifreddo ricotta e frutto della passione
Se cerchi un dolce speciale da gustare al termine di una cena in compagnia delle tue persone preferite, ecco la soluzione perfetta per te.
Il semifreddo alla ricotta e frutto della passione è un dolce al cucchiaio fresco e cremoso dall'inebriante nota esotica. Un dessert perfetto sia per il periodo estivo che per quello invernale.
Ingredienti:
- 2 fogli di gelatina
- 150g di ricotta light
- 125g di kefir o bevanda vegetale
- 3 cucchiai scarsi di eritritolo a velo (o altro dolcificante a piacere)
- 3 frutti della passione
Procedimento:
Per prima cosa, metti in ammollo in acqua fredda i due fogli di gelatina per farli ammorbidire. Intanto, taglia a metà i frutti della passione, svuotali della loro polpa e passala al setaccio raccogliendo la loro polpa. Versa quindi il succo in un pentolino e scaldalo sul fuoco. Aggiungi i fogli di gelatina ben strizzati al succo.
In una ciotola unisci ricotta, kefir, eritritolo, il succo del frutto della passione e mescola il composto fino a che non risulta privo di grumi. Versa il composto in dei bicchierini e fai riposare in frigo per almeno 2/3 ore prima di servirlo e gustarlo!
Consigli
Se usi miele, sciroppo d’acero o di agave, uniscilo al composto come ultimo ingredienti. Se, invece, scegli un dolcificante granulare (come zucchero, stevia, eritritolo in granuli) fallo sciogliere a fuoco basso insieme al succo e alla gelatina.
In sostituzione al kefir puoi scegliere del latte o una bevanda vegetale a piacere, ricordandoti di aggiungerla poco per volta fino a ottenere una consistenza liscia.
Tortino ricotta e cioccolato
Questa particolare variante del classico tortino ricotta e cioccolato senza uova si prepara in soli 3 minuti ed è perfetta per una merenda sana e gustosa.
Il tortino ricotta e cioccolato fit può essere considerato un dolce al cucchiaio piuttosto che una vera e propria torta alla ricotta; scopriamo insieme la sua ricetta.
Ingredienti:
- 100 gr di ricotta
- 35 gr di farina di avena
- 10 gr di farina di cocco
- 100 ml di latte vegetale
- 1 cucchiaino di lievito
- Gocce di cioccolato q.b.
Procedimento:
Unisci ricotta, farina di avena, farina di cocco, latte vegetale e lievito in una ciotola. Una volta ottenuto un composto liscio e senza grumi, aggiungi le gocce di cioccolato e versa in un pirottino.
Cuoci in microonde per 3 minuti alla massima potenza. Lascia raffreddare e gusta il tuo tortino!
Cups ricotta e caffè
Il gusto unico del tiramisù è inimitabile. Ad occhi chiusi, però, queste mini cups - grazie alla crema di ricotta e caffè con cui vengono realizzate - ricordano proprio il gusto del tiramisù.
Questo dolce con ricotta è perfetto sia come merenda che come dolcino da gustare dopo i pasti.
Ingredienti:
- 100 gr di ricotta
- 100 gr di yogurt greco
- 100 gr di cioccolato fondente
- 4/5 biscotti secchi
- Cacao amaro q.b
- Caffè a.b
- Dolcificante a piacere
Procedimento:
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e rivesti con esso dei pirottini. Riponili quindi in freezer per almeno un'ora. Nel frattempo prepara la crema per la farcitura con caffè, cacao amaro, yogurt e ricotta.
Quando il cioccolato si sarà ben solidificato estrailo dai pirottini. Appoggia all'interno un biscotto secco e ricoprilo di crema, ripeti la procedura alternando biscotto e crema. Decora con cacao amaro e lascia riposare in frigo prima di gustare le tue cups.
Pancake alla ricotta
Se cerchi una colazione golosa, puoi preparare dei pancake alla ricotta. Leggeri e soffici, questi pancakes ti delizieranno con la loro consistenza morbida e delicata. Scegli di guarnirli con miele, zucchero a velo, sciroppo d'acero o frutti di bosco per una colazione indimenticabile.
I pancake sono un classico della colazione americana, ma la versione con ricotta è una variante italiana che conquista tutti. La ricotta dona ai pancake una consistenza incredibilmente soffice e un sapore delicato.
Cerchi altre ricette sane e gustose? Le trovi nella sezione Chef di Buddyfit.
