'intolleranza al lattosio è uno dei problemi più comuni: si tratta di una condizione che interessa quali il 50% degli italiani.
Uno dei primi pensieri, quando ci si scopre intolleranti, è quello di dover rinunciare al formaggio: eppure, non è così. O almeno, non a tutto.
Infatti, esistono diversi formaggi senza lattosio, ovvero che sono naturalmente privi di lattosio: quali sono?
Scopriamoli insieme in questo articolo.
Lattosio: perché e quando evitarlo
Il lattosio è uno zucchero presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari.
La digestione del lattosio richiede un enzima chiamato lattasi, in grado di scomporre il lattosio in due zuccheri più semplice: glucosio e galattosio. Questi due zuccheri possono essere assorbiti dall' intestino tenue.
Per alcune persone, però, la produzione di lattasi è insufficiente, e questo può portare a difficoltà nella digestione del lattosio: è questa la condizione che definiamo intolleranza al lattosio.
I sintomi che può dare sono di tipo gastrointestinale: gonfiore addominale, crampi, diarrea, nausea e flatulenza dopo il consumo di prodotti che contengono lattosio.
In questo caso, evitare gli alimenti e le bevande contenenti lattosio o assumere integratori di lattasi è la scelta più indicata.
Formaggi naturalmente privi di lattosio: quali sono?
Se sei intollerante al lattosio, però, fortunatamente non devi per forza rinunciare al piacere del formaggio: esistono diversi prodotti naturalmente privi di lattosio che puoi consumare senza problemi.
Ecco un elenco di 10 formaggi senza lattosio -o quasi- che potrai continuare a portare in tavola:
1. Parmigiano Reggiano DOP
Il primo tra i formaggi senza lattosio è di certo il parmigiano reggiano DOP, una delle specialità del nostro Paese più famose in tutto il mondo.
Si tratta di un formaggio a pasta dura e granulosa, che segue una stagionatura per almeno 12 mesi, durante i quali il lattosio viene praticamente eliminato.
2. Grana Padano DOP
Simile al parmigiano reggiano, anche il grana padano DOP rientra tra i formaggi naturalmente privi di lattosio.
Formaggio a pasta dura, stagionato per almeno 9 mesi, ha un contenuto di lattosio praticamente nullo.
3. Pecorino stagionato
Il pecorino stagionato è un formaggio di pecora stagionato per diversi mesi.
La stagionatura prolungata, come avrai capito, è uno dei fattori in grado di ridurre significativamente il contenuto di lattosio.
Anche in questo caso, infatti, è praticamente assente.
4. Emmentaler DOP
L'emmental, tipico formaggio svizzero a pasta dura con i caratteristici buchi, è un formaggio che viene stagionato per almeno 4 o 6 mesi.
Il lattosio, in questo caso, è generalmente assente o presente in quantità molto ridotte.
5. Gouda stagionato
Il gouda è un formaggio olandese a pasta dura che, quando stagionato per più di 6 mesi, perde quasi tutto il lattosio che contiene.
Attenzione, quindi, a sceglierlo solo in base alla durata della sua stagionatura.
6. Cheddar stagionato
Stesso discorso per il cheddar, un formaggio inglese a pasta dura che viene stagionato per almeno 6 mesi.
In quel caso, il lattosio è praticamente assente.
7. Edam
Un altro formaggio olandese a pasta semi-dura è l'edam, che viene stagionato per circa 3 mesi.
Per questa stagionatura più breve, le quantità di lattosio non sono praticamente assenti come in precedenza, ma sono comunque significativamente ridotte.
8. Brie e Camembert
Tra i tuoi formaggi preferiti ci sono brie e camembert? Niente paura, allora: non dovrai rinunciarvi.
Infatti, questi due formaggi francesi a pasta molle, durante la maturazione perdono gran parte del loro contenuto di lattosio.
Le quantità che restano sono davvero molto basse, specialmente se li scegli ben maturi.
9. Gorgonzola
Stesso discorso per il gorgonzola, un formaggio erborinato italiano a pasta molle.
Anche se non subisce stagionatura a lungo, infatti, il processo di fermentazione a cui viene sottoposto è in grado di ridurne drasticamente il lattosio.
Lo possiamo considerare praticamente assente, o comunque presente in quantità molto ridotte.
10. Roquefort
Stesso discoro per il roquefort, un formaggio erborinato francese a base di latte di pecora, che si presenta molto simile al gorgonzola.
Ha un lungo periodo di maturazione: durante questo periodo, la fermentazione riduce quasi tutto il suo contenuto di lattosio.
Formaggi freschi senza lattosio?
I formaggi freschi contengono lattosio, ma esistono alcune opzioni specifiche e prodotti appositamente formulati per chi soffre di intolleranza al lattosio.
Puoi optare per ricotta, mozzarella o formaggi spalmabili con la dicitura "senza lattosio".
Inoltre, la feta e i formaggi di capra possono avere un contenuto di lattosio molto ridotto rispetto ai formaggi a base di latte di mucca; in ogni caso, non ne sono completamente privi.
