apevi che gli gnocchi non sono solo di patate? Possono essere preparati anche utilizzando la zucca! Perfetta sia per ricette dolci sia per preparazioni salate, questo ortaggio è protagonista assoluto non solo in autunno, ma ormai tutto l'anno.
Molto colorata e versatile in cucina, la zucca si contraddistingue per il suo sapore dolce e delicato, che la rende irresistibile e perfetta per preparare dei gustosissimi gnocchi, leggeri e sani.
Gli gnocchi di zucca sono facili da preparare: pochi passaggi e ingredienti semplici e genuini, per un primo piatto perfetto per una cena tra amici, un pranzo in famiglia o se si ha voglia di qualcosa di sfizioso.
Quale condimento scegliere? Il consiglio è di abbinare sapori delicati, come olio, parmigiano e salvia o pomodoro fresco.
Per questa ricetta ti consigliamo di scegliere una zucca di tipo delica e di sbizzarrirti con la farina: se vuoi evitare la classica 0, infatti, puoi optare per farina integrale, di riso, di farro o di avena.
Perché scegliere gli gnocchi di zucca
Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto perfetto da inserire all'interno di una dieta varia e bilanciata. La zucca, infatti, con la sua elevata presenza di vitamine A, C ed E, rappresenta un'ottima fonte antiossidante e sostiene quindi l'organismo contro l'insorgere di malattie croniche.
Inoltre, la zucca favorisce anche la salute di vista e pelle e contiene poche calorie. Possiamo quindi considerarlo un alimento sano sotto tutti i punti di vista!
Come preparare gli gnocchi di zucca
La preparazione degli gnocchi di zucca richiede breve tempo ed è facilissima. Solo pochi passaggi per realizzare l'impasto e un tempo di cottura breve!
Ingredienti per due porzioni:
- 250 gr di zucca (peso a crudo);
- 150 gr di farina 0 (o integrale, di riso, grano saraceno, avena);
- Sale q.b
Procedimento: come preparare gli gnocchi al pomodoro
Step 1:
Prima di tutto, cuoci la zucca in acqua calda senza però farla bollire e lasciala raffreddare completamente.
Step 2:
Una volta fredda, elimina la buccia, sgocciolala e riducila in purea.
Step 3:
Amalgama zucca, farina e sale fino a ottenere un composto morbido.
Step 4:
Dai alla pasta la forma che più preferisci, cercando di farla avvicinare il più possibile a quella di uno gnocco.
Step 5:
Porta a bollore l’acqua e cuoci la pasta per circa 2 minuti. Passa gli gnocchi in padella insieme a pomodorini, un filo d’olio e qualche foglia di basilico fresco.
Consigli
Nonostante gli gnocchi di zucca siano un primo semplice e veloce da realizzare, la loro preparazione può riservare delle insidie.
Prima di tutto, scegli sempre la varietà di zucca più adatta a questo tipo di ricette - noi ti consigliamo la mantovana - e assicurati di sgocciolarla perfettamente prima di ridurla in purea per evitare che l'impasto risulti troppo liquido.
Fai attenzione a non utilizzare quantità troppo elevate di farina durante la realizzazione dell'impasto, così da evitare che gli gnocchi si induriscano.
Infine, tieni sotto controllo la cottura degli gnocchi di zucca e scolali non appena inizieranno a galleggiare nella loro acqua di cottura.
Conservazione degli gnocchi di zucca
Consigliamo di consumare gli gnocchi di zucca non appena preparati, ma è anche possibile conservarli in frigo per massimo due giorni all'interno di un contenitore ermetico oppure congelarli in freezer.
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