egli ultimi anni, il sushi giapponese è diventato una vera e propria mania: addirittura, c'è chi lo preferisce alla pizza!
Dopotutto pesce crudo, riso e ingredienti come avocado e cetrioli sono talmente ben abbinati che non amarli è davvero difficile.
Eppure, sapevi che il sushi può essere velenoso?
In questo articolo, ti parleremo di una curiosità che -forse- non conoscevi riguardo al sushi: se un giorno ti capiterà di gustarlo direttamente in Giappone, saperlo potrebbe tornarti davvero utile!
Sushi: un piatto completo e gustoso
Non temere: il sushi non è velenoso di per sé. Anzi, si tratta di un tipo di preparazione particolarmente completo, in quanto composto da ingredienti sani e ricchi di nutrienti.
Parliamo del pesce in primis: fonte di proteine e acidi grassi omega 3, permette di integrare anche moltissime vitamine.
Inoltre, abbiamo anche il riso, preziosa fonte di carboidrati senza glutine che favorisce il senso di sazietà e fornisce energia.
Tra gli altri ingredienti tipici anche i cetrioli, le uova e l' avocado, una preziosa fonte di grassi buoni.
In generale, quindi, possiamo considerare il sushi come un ottimo cibo da integrare in un' alimentazione sana ed equilibrata.
Naturalmente, le quantità sono importanti per determinare se un alimento faccia "bene" oppure vada a impattare negativamente su salute.
Sushi velenoso: la verità sul fugu (pesce palla)
Quindi: il sushi non è velenoso, a meno che non ci riferiamo a una specifica preparazione di sashimi, che viene proposta solo in Giappone.
Parliamo del fugu, uno dei piatti più controversi e pericolosi della cucina giapponese, famoso per essere altamente velenoso se non preparato correttamente.
Questo tipo di pesce palla contiene una tossina potentissima chiamata tetrodotossina, che è letale anche in piccolissime quantità.
Nonostante ciò, il fugu è considerato una prelibatezza e molti amanti del sushi sono disposti a correre il rischio per gustarlo.
Solo cuochi altamente specializzati e con una licenza specifica possono preparare il fugu in Giappone, dopo anni di addestramento rigoroso.
La tossina si trova principalmente negli organi interni, come fegato e ovaie, e deve essere rimossa con estrema precisione.
Anche un piccolo errore può risultare fatale, poiché non esiste un antidoto specifico per la tetrodotossina.
Nonostante il pericolo, il fascino del fugu risiede proprio nel suo rischio e nella sua rarità, trasformandolo in un’esperienza culinaria esclusiva che molte persone decidono di provare quando si trovano nel Sol Levante.
Come viene preparato il fugu?
Oltre al sashimi, una delle preparazioni più comuni della carne di pesce palle è il fugu kara age, una variante del tradizionale piatto giapponese karaage, che consiste in bocconcini di fugu (pesce palla) marinati e fritti.
Il termine "karaage" si riferisce alla tecnica di friggere cibi marinati, di solito pollo, ma in questo caso il protagonista è proprio il fugu.
Come viene preparato? Molto semplicemente, gli chef specializzati seguono questi step:
- Taglio del fugu: Dopo che il pesce è stato pulito e privato delle sue parti tossiche da un cuoco certificato, viene tagliato in pezzi più piccoli;
- Marinatura: I pezzi di fugu vengono marinati in una miscela di salsa di soia, zenzero, aglio e altre spezie, per esaltarne il sapore delicato;
- Frittura: Dopo essere stato infarinato o passato in fecola di patate, il fugu viene fritto in olio caldo fino a diventare croccante all'esterno e tenero all'interno.
Il risultato è un piatto croccante e saporito, con una consistenza unica e delicata. Nonostante la sua preparazione attenta, rimane sempre una pietanza dal fascino "rischioso", anche se cucinato da esperti.
Di solito viene servito con una spruzzata di limone o accompagnato da verdure fresche, per bilanciare il sapore fritto e leggermente oleoso del piatto.
Questo piatto rappresenta un modo relativamente meno impegnativo rispetto al fugu crudo (sashimi), ma altrettanto emozionante per chi vuole provare questa particolare prelibatezza giapponese.
Consumo del fugu nel mondo
È importante notare che il consumo del fugu è vietato in tutta Europa.
Soltanto in Giappone questo prodotto viene cucinato e proposto in modo legale, solo con chef specializzati a seguito di una lunga preparazione.
Perciò, in Italia non si corrono pericoli con il sushi: nessun allarme quindi, puoi continuare a consumarlo senza paura!
