n cerca di ricette vegetariane gustose per un pranzo o una cena per tutta la famiglia? Oggi vogliamo darti molto più che una semplice idea: ecco dei menu vegetariani veloci da portare in tavola per stupire tutti quanti, bambini compresi!
Che sia per un pranzo, una cena o un'occasione speciale, poco importa: con un menù così sarai in grado di accontentare i gusti di tutti, dall' antipasto al piatto principale.
È un ottimo modo per far conoscere ai tuoi ospiti (o alla tua famiglia) sapori nuovi e avvicinarli alle ricette vegetariane, per limitare il consumo di carne e pesce e, al contrario, mangiare più verdure e legumi.
Ecco, quindi, un po' di idee facili e veloci da portare in tavola per un pasto sano e gustoso!
Antipasto veloce, vegetariano e ricco di proteine
Un pranzo in famiglia, magari della domenica, non può che cominciare con una ricca proposta di antipasti.
Eccone qualcuna davvero irresistibile: provare per credere!
1. Crostini con Crema di Avocado
L'avocado è un ingrediente perfetto per qualsiasi tipo di pasto: va bene per un piatto unico fresco e leggero, così come per condire la pasta o accompagnare un secondo piatto vegetariano facile e gustoso.
In questo caso, lo utilizziamo per creare una crema di avocado da spalmare su crostini di pane per un antipasto di grande effetto!
Questi crostini con crema di avocado sono un piatto semplice che può essere preparato in soli cinque minuti.
Per prepararli non avrai bisogno altro che del tuo avocado, da arricchire con ingredienti come pomodori, basilico, succo di lime, olio extravergine di oliva, aglio e spezie a piacere (il coriandolo ci sta molto bene!).
Semplicemente mescolate questi ingredienti et voilà - un delizioso antipasto è pronto per essere gustato.
2. Involtini di Carciofi e Ricotta
Per un antipasto semplice ma delizioso, prova gli involtini di carciofi e ricotta, ovvero involtini che che combinano abilmente il sapori deciso dei carciofi con la cremosità della ricotta.
Per creare questo piatto, pulire e tagliare a fette i carciofi freschi, per poi riempirli di ricotta e arrotolarli per formare deliziosi bocconcini.
Questi involtini costituiscono un'ottima alternativa vegetariana al pesce o ad altre opzioni non vegetariane, e il loro contenuto nutrizionale è notevole, grazie ai carciofi a basso contenuto di grassi e ricchi di fibre e la ricotta che, dal canto suo, rappresenta un'ottima fonte di proteine e calcio.
3. Polpette di lenticchie
Se cerchi un antipasto arricchito di proteine che sia salutare e gustoso, le polpette di lenticchie sono la scelta giusta.
Queste polpettine semplici e veloci da preparare sono un'eccellente fonte di proteine e fibre, a basso contenuto di grassi e colesterolo, perfette per chi cerca di incorporare più pasti a base vegetale nella propria routine.
Per preparare queste deliziose polpette di lenticchie, segui questi passaggi:
- Mescola le lenticchie cotte con pangrattato, olio d'oliva, sale e spezie come rosmarino, timo e peperoncino.
- Dai forma alle polpette con l'impasto.
- Friggi le polpette in olio d'oliva fino a doratura.
Per una ricetta più leggera puoi anche cuocerle al forno o in friggitrice ad aria, e invece per trasformarle in un secondo piatto vegetariano facile e gustoso puoi immergerle nel sugo e richiamare la tradizione!
Primi Piatti Vegetariani Facili e Gustosi
Passiamo ora ai primi piatti vegetariani, da preparare come prima portata del tuo menù per il giusto apporto di carboidrati.
Ecco qualche idea di primo piatto semplice e pronto in pochi minuti, perfetto per il tuo evento speciale (ma anche da portare in un picnic!)
1. Pasta al Pesto di Rucola
La pasta al pesto di rucola è un piatto vegetariano accattivante che bilancia leggerezza e sazietà.
La rucola, fresca e saporita, si sposa perfettamente con la pasta, creando un piatto unico fresco ideale per un pranzo leggero o una cena.
Per preparare questo piatto basta mescolare la rucola, i pinoli, il parmigiano e l'olio d'oliva per creare una salsa pesto verde: a differenza del classico pesto genovese, si tratta di un'opzione molto meno calorica.
2. Risotto ai Funghi Porcini
Il risotto ai funghi porcini è un grande classico della cucina italiana, e ha il vantaggio di essere già vegetariano: non c'è niente da modificare, nessuna ricetta da riadattare, è così già di base!
Questo delizioso risotto ai funghi combina il sapore ricco dei funghi porcini con la cremosità avvolgente del riso arborio per un'esperienza culinaria veramente deliziosa.
3. Gnocchi di Zucca al Pomodoro
Abbraccia i sapori autunnali con i gnocchi di zucca al sugo di pomodoro e basilico, un delizioso primo piatto vegetariano che combina la dolcezza della zucca con la ricchezza acidula della salsa di pomodoro.
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un pasto confortante e soddisfacente che sia saporito ma anche facile da preparare.
Secondo Piatto Vegetariano Facile e Nutriente
1. Quinoa e Verdure Saltate
Per un secondo vegetariano nutriente e gustoso, provate la quinoa con verdure saltate, un piatto ricco di nutrienti e, soprattutto, di sapore.
Questa ricetta combina i benefici della quinoa ricca di proteine con una variegata gamma di verdure saltate, rendendola un'ottima opzione per chi cerca un pasto equilibrato e nutriente.
Per preparare questo piatto, seguite questi passaggi:
- Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e mettetela da parte.
- In una grande padella, scalda un po' di olio d'oliva o burro.
- Salta le verdure a tua scelta (peperoni, carote, broccoli, bok choy, cipolla e funghi sono ottime opzioni) finché non diventano tenere-croccanti e leggermente dorate.
- Unisci la quinoa cotta e le verdure saltate per creare il tuo piatto unico fresco e gustoso!
2. Frittata di Spinaci e Feta
La frittata di spinaci e feta è un secondo vegetariano gustoso e facile da preparare che combina la freschezza degli spinaci con il formaggio feta, estremamente saporito.
Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena leggera, e la sua semplice preparazione lo rende una scelta ideale per le serate frenetiche o per le cene improvvisate.
Per preparare questo delizioso piatto, mescola semplicemente i seguenti ingredienti in una ciotola:
- Spinaci freschi
- Formaggio feta
- Uova
- Olio d'oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
Versa il composto in una padella unta o una teglia e cuoci finché la frittata è ben rappresa e dorata.
Sia servita calda che fredda, questa frittata di spinaci e feta è un secondo vegetariano versatile e delizioso che si abbina bene con una varietà di contorni come verdure arrostite, un'insalata di pomodori o una zuppa leggera.
Nuggets vegani
Concedi a te e alla tua famiglia il sapore dei nuggets, ma senza rinunciare alla dieta vegetariana, o vegana in questo caso: i nuggets vegani che ti proponiamo oggi sono un'alternativa perfetta a questo piatto, da portare in tavola per fare felici i tuoi bambini e rendere la cena sempre più originale.
Questo piatto è perfetto per un'occasione speciale ma anche per un semplice pasto a casa, e la sua facile conservazione lo rende perfetto anche per essere preparato in anticipo, così da trovarlo pronto la sera dopo il lavoro o l'università.
Per preparare questo piatto avrai bisogno di ceci e spinaci, da unire insieme e condire per poi frullarli e ottenere l'impasto che ti serve.
A questo punto, dai la forma ai tuoi nuggets e poi impanali con un po' di farina di farro, acqua frizzante e cornflakes.
Il risultato è straordinario, e per un tocco gourmet puoi abbinarlo ad una salsa di pomodoro fatta in casa (ma anche del semplice ketchup andrà benissimo).
Se cerchi altre ricette così sfiziose, scopri la sezione Chef di Buddyfit!
Contorni Facili e Veloci
Migliora i tuoi piatti vegetariani con la nostra selezione di contorni veloci e semplici, che sono ideali per qualsiasi pasto.
Da un'insalata fresca di carote e ravanelli a delle classiche patate al rosmarino e un gratin di broccoli al formaggio, questi contorni semplici ma gustosi aggiungeranno colore, sapore e varietà al vostro tavolo.
L'importante è sempre riuscire a bilanciare ogni piatto, cosicché qualsiasi portata possa fornire le giuste quantità di carboidrati, proteine e grassi, ma anche di micronutrienti importanti come magnesio e potassio.
Ecco quindi un po' di idee di ricette vegetariane da portare in tavola come contorno per completare il tuo menù e lasciare tutti a bocca aperta (e a pancia piena).
1. Patate al Forno con Rosmarino
Un contorno vegetariano classico e intramontabile: le patate al forno con rosmarino si abbinano bene a un'infinita varietà di piatti principali.
Queste patate arrosto al rosmarino sono facili da preparare e offrono un delizioso modo per gustare i sapori terrosi e aromatici del rosmarino fresco.
Per preparare questo piatto, è sufficiente tagliare a pezzi le patate e infornarle irrorate con un po' di olio e qualche rametto di rosmarino, cosicché ne possano "rubare" tutto il sapore.
Alcune persone preferiscono bollire le patate prima di cuocerle in forno, per dimezzare i tempi di cottura e, inoltre, per ottenere delle patate più morbide.
Un'alternativa ancora più gustosa? Le patate al forno con parmigiano!
Broccoli Gratinati
Goditi la bontà dei broccoli gratinati, un contorno vegetariano gustoso e confortante perfetto per qualsiasi pasto.
Questa semplice ricetta è perfetta per arricchire il gusto semplice dei broccoli con la cremosità di una salsa al formaggio, per poi finire con la croccantezza della superficie gratinata.
Per preparare i broccoli gratinati, segui questi passaggi:
- Cuoci i broccoli al vapore fino a che non diventano teneri (fai una prova con la forchetta)
- In una padella separata, sciogli il burro e mescola con la farina per formare un roux.
- Aggiungi gradualmente il latte al roux, mescolando costantemente.
- Aggiungete aglio tritato, olio d'oliva, sale, pepe, noce moscata e formaggio grattugiato alla salsa.
A questo punto, disponi i broccoli cotti al vapore in una pirofila e versa la salsa al formaggio sopra di essi. Poi, cospargi il formaggio grattugiato sopra la pirofila.
Cuoci i broccoli gratinati in forno fino a che il formaggio non appare ben fuso e colorato.
Ora tocca a te!
Ora hai tutti gli spunti di cui hai bisogno per mettere insieme il tuo personale menù vegetariano veloce e facile da preparare: non dimenticare di accompagnare il tutto con un buon dolce, magari la nostra torta al cioccolato senza zucchero per lasciare ai tuoi commensali un dolcissimo (ma sano) ricordo del pranzo sano e ricco che hai preparato per loro.
Buon appetito!
