angiare i legumi non è sempre facile, soprattutto per i bambini: alle polpettine di lenticchie, però, dire di no è davvero impossibile!
Alternativa vegetale alle classiche polpette di carne, questa ricetta è semplicissima da preparare e un ottimo modo per sperimentare in cucina.
Ma, soprattutto, per "mascherare" i legumi e renderli la scelta più appetitosa che ci sia per tutti, grandi e piccini.
Da usare come antipasto o per una cena sana, questo finger food saprà farti fare bella figura in ogni circostanza: ecco la ricetta delle polpette di lenticchie.
Cominciamo!
I benefici delle lenticchie
Le polpette di lenticchie sono un piatto perfetto da proporre a tutta la famiglia. Non solo perché convincono tutti a mangiare legumi, ma perché le lenticchie in particolare offrono tantissimi benefici!
Sono infatti ricche di fibre, vitamine e ferro, e inoltre non presentano grassi saturi: si tratta di un'ottima alternativa vegana, sana e leggera di uno dei piatti più amati della nostra cucina.
Con l'aggiunta dei giusti ingredienti -che vedremo tra poco- ottieni un pasto completo, bilanciato ed estremamente sfizioso.
Perché diciamocelo, le polpette piacciono a tutti a prescindere dalla base che le compone!
Quando sono nate le polpette di lenticchie?
Le polpettine di lenticchie hanno una storia affascinante che risale a secoli fa.
Si pensa che siano state inventate per la prima volta in India, dove le lenticchie sono un alimento molto popolare.
Le polpettine di lenticchie sono diventate una parte integrante della cucina indiana, spesso servite come antipasto o come piatto principale vegetariano.
Da quel momento si sono diffuse in tutto il mondo, conquistando i palati di tutti.
Ingredienti per 2 persone
Per le polpette di lenticchie:
- 300 grammi di lenticchie già cotte (circa 125 grammi lenticchie secche);
- 1/2 cipolla dorata;
- 1 spicchio di aglio;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- pecorino;
- sale;
- pepe;
- spezie a piacere (timo, erba cipollina, prezzemolo fresco...)
Per impanare:
- q.b pangrattato;
- 2 uova
Per decorare:
- q.b semi di arachide
Ricetta polpette di lenticchie
Adesso che abbiamo ben chiari quali sono tutti gli ingredienti che ci servono, cominciamo con la ricetta delle polpette di lenticchie.
Step 1
Inizia mettendo le lenticchie in ammollo per qualche ora.
In realtà, a differenza degli altri legumi, le lenticchie non avrebbero bisogno di essere messe in ammollo, ma farlo le rende più digeribili. E, inoltre, diminuisce i tempi di cottura.
Successivamente, cuoci le lenticchie in abbondante acqua salata fino a quando non diventano tenere al morso.
Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare.
Step 2
In una padella antiaderente, soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando diventano leggermente dorati e profumati.
Nel frattempo unisci in una ciotola il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, l' uovo, il sale e il pepe e mescola bene.
Step 3
Versa le lenticchie cotte nel mixer insieme al soffritto e al pecorino.
Azionalo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, con le mani umide forma delle palline e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
Step 4
Con le mani umide, forma delle palline con il composto.
Passale nel composto ottenuto con il pangrattato per impanarle e, per un po' di croccantezza extra, spennellale con un po' di olio.
Disponile su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuoci le polpettine nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o finché non risultano leggermente dorati.
Puoi anche scegliere di friggerle e poi adagiarle su qualche foglio di carta assorbente per eliminare l' olio in eccesso, oppure cuocerle in friggitrice ad aria per una versione più light.
Polpette di lenticchie: anche al sugo!
In alternativa, puoi scegliere di preparare le polpette di lenticchie al sugo, imitando il classico piatto della tradizione ma vegetariano.
Puoi preparare un classico sugo con passata di pomodoro e un soffritto di cipolle, sedano, cipolla dorata e un pizzico di sale.
Non dimenticare il tocco di classe: qualche foglia di basilico e la ricetta ottiene tutto un altro aspetto!
Lascia cuocere le tue polpette di lenticchie insieme al sugo per un po' e poi servile ancora calde.
Contorni consigliati
Se invece scegli la versione delle polpette di lenticchie al forno, puoi servirle con diversi contorni, a partire dalle patate: taglia qualche patata a pezzi e falla cuocere insieme alle polpette per completare il piatto con una porzione di carboidrati.
Puoi anche accompagnarle con una insalata mista di stagione o con verdure grigliate per un pasto più leggero ma sempre nutriente.
Di base puoi optare per ogni idea che ti viene in mente, dalle carote al forno alle zucchine grigliate: le polpette di lenticchie si adattano facilmente ad ogni contorno!
Conservazione e riscaldamento delle Polpettine di Lenticchie
Se -inaspettatamente!- avanzano delle polpette di lenticchie, puoi conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni.
Per riscaldarle, puoi metterle in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti o scaldarle in una padella antiaderente a fuoco medio-basso fino a quando risultano riscaldate uniformemente.
Le polpette di lenticchie sono un'ottima alternativa vegetariana e una deliziosa variante alle classiche polpette di carne. Ricche di sapore e di nutrienti, sono facili da preparare e si adattano perfettamente a diversi piatti: prova questa ricetta e scopri il piacere di variare la tua dieta con opzioni veg!
Cerchi altre ricette sane e gustose? Scoprile nella sezione Chef di Buddyfit.
