e anche tu ami i dolci morbidi e cremosi, perfetti sia per la colazione che per la merenda, siamo certi sarai già un grande fan della ricotta.
Questo formaggio leggero, infatti, è versatile e perfetto per rendere uniche svariate preparazioni, sia dolci che salate.
In questo articolo scopriremo insieme motivi per i quali la ricotta non può mai mancare in cucina - specialmente nelle tue torte dolci! - e ti forniremo tre esempi di ricette perfette per soddisfare la tua voglia di dolce combinando gusto e leggerezza.
La ricotta nei dolci: un simbolo di tradizione
Cucinare sfruttando la versatilità della ricotta è un must della cucina italiana, in quanto questo formaggio è tra i più amati universalmente e da persone di tutte le età.
Le origini di questa prelibatezza si perdono nella tradizione culinaria del Bel Paese, dove la ricotta è da sempre un ingrediente molto utilizzato per ogni tipo di preparazione.
I primi esempi di torte dolci con la ricotta risalgono al periodo medievale, quando nelle cucine italiane si iniziava a sperimentare con nuove ricette e combinazioni di ingredienti.
Oltre a essere una fonte gustosa di proteine, la sua consistenza cremosa e il sapore leggermente acido conferiscono alle torte dolci un carattere unico e una morbidezza invidiabile.
Perchè utilizzare la ricotta nelle tue ricette?
Se ti stai chiedendo perché dovresti scegliere la ricotta per la tua torta dolce, la risposta è semplice: la ricotta conferisce una consistenza incredibilmente morbida ai dolci.
Inoltre, questo ingrediente è molto versatile e si presta a numerose combinazioni di sapori; la sua naturale dolcezza, infatti, si abbina perfettamente a frutta fresca, cioccolato, frutta secca e molto altro ancora.
Utilizzando la ricotta come ingrediente principale nella tua torta, quindi, otterrai un risultato cremoso, delicato e incredibilmente gustoso.
Sapevi che la ricotta ha anche numerosi benefici per la salute?
Questo formaggio fresco è ricco di proteine e povero di grassi, il che lo rende una scelta ideale per chi segue una dieta equilibrata.
Inoltre, la ricotta contiene importanti nutrienti come il calcio, che contribuisce alla salute delle ossa, e la vitamina A, che favorisce la salute degli occhi e della pelle.
La ricotta, infine, è anche un prodotto molto digeribile, in quanto abbastanza povero di lattosio. Per questo motivo è adatto anche a coloro che soffrono di intolleranza al lattosio o di fastidi gastrointestinali.
Ricotta nei dolci: cosa devi sapere prima di usarla
Prima di metterti il grembiule e mettere le mani in pasta, ci sono alcune accortezze che dovresti prendere in considerazione quando prepari un dessert per tutta la famiglia.
1. Scegli la ricotta giusta
La scelta della varietà di ricotta che utilizzerai è fondamentale per ottenere una torta dalla consistenza perfetta.
Cerca di optare per una ricotta fresca e di alta qualità, prodotta con latte di mucca intero, ed evita ricotte a basso contenuto di grassi o light, poiché potrebbero influire sul risultato finale della torta.
Quando scegli la ricotta, dovresti considerare che in alcune regioni d'Italia - come Sicilia e Puglia - vengono prodotte e utilizzate varietà di ricotta particolari, come la ricotta di pecora o addirittura di bufala, per conferire un sapore unico alla torta dolce.
Queste ricotte hanno una consistenza diversa e un sapore più deciso rispetto alla ricotta di mucca e possono apportare un tocco di originalità al dolce.
2. Arricchisci il sapore della tua torta alla ricotta
Oltre alla ricotta, avrai bisogno di altri ingredienti per la tua torta: sai quali prediligere?
Arricchisci il sapore con l'aggiunta di zucchero, uova, vaniglia, scorza di limone grattugiata e farina. Per completare il tutto, procurati anche del burro per ungere la teglia e rendere la torta ancora più gustosa.
Per quanto riguarda la vaniglia, cerca di optare per l'utilizzo di bacche di vaniglia vere anziché estratto di vaniglia, per donare alla torta un profumo intenso e avvolgente.
Le bacche di vaniglia, una volta aperte e ed estratti i suoi semi, garantiranno un aroma autentico e ricco che si diffonderà durante la cottura, rendendo la tua torta ancora più invitante e gustosa.
- Torta Ricotta e Cioccolato
Accendi il forno e mettiti subito alla prova con la combo più tradizionale della pasticceria che coinvolge il nostro ingrediente protagonista di oggi: ricotta e cioccolato.
Per questa torta completamente senza glutine ti basteranno una ciotola, un cucchiaio e uno stampo da 20 cm.
Ingredienti:
- 3 uova
- 750 gr di ricotta fresca
- 3 cucchiaio di miele (o 4 di zucchero, c.a. 60 gr)
- 3 cucchiai abbondanti di fecola di patate
- 15 gr di cacao amaro
Per prepararla non dovrai far altro che unire tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e mescolarli con una frusta.
Dopodichè, travasa l'impasto in una tortiera ricoperta di carta forno e scegli come cuocerla: 160° in friggitrice ad aria per circa 22 minuti, oppure a 175° in forno caldo ventilato per 35 minuti.
- Ricotta Ricotta e Miele
Se il cioccolato non rientra tra i tuoi ingredienti preferiti, puoi seguire questa ricetta per preparare una classica torta di ricotta.
Ingredienti:
- 3 uova
- 750 gr di ricotta fresca
- 3 cucchiaio di miele (o 4 di zucchero, c.a. 60 gr)
- 3 cucchiai abbondanti di fecola di patate
- Zucchero a velo q.b.
Mischia insieme tutti gli ingredienti in un mixer oppure in una ciotola, sposta l'impasto ottenuto in una tortiera dal diametro di 20 centimetri. Cuoci in forno ventilato per circa 35 minuti a 180° e, una volta raffreddata e a temperatura ambiente, spolvera la torta con zucchero a velo a piacere.
- Tortino 5 Ingredienti
Evitando i soliti ciambelloni e le tradizionali crostate a base di pasta frolla, quando hai voglia di una torta senza glutine facile e veloce da preparare, questa ricetta che richiede solo 5 ingredienti è perfetta per te.
Ingredienti:
- 250 gr di ricotta
- 1 uovo
- 20 gr di zucchero (o eritritolo)
- 20 gr di amido di mais/fecola di patate
- Gocce di cioccolato a sentimento
Mescola ricotta, uovo, zucchero, amido e gocce di cioccolato. Sposta quindi il composto in una teglia da 10x15 centimetri e cuoci in forno o in friggitrice ad aria a 160° per 20-22 min. Una volta raffreddata, aggiungi una spolverata di zucchero a velo!
La torta alla ricotta perfetta: il trucco della nonna
Ottenere una torta a base di ricotta perfetta sembra facile, ma può presentare invece alcune difficoltà. Con i giusti suggerimenti e accorgimenti, tuttavia, potrai ottenere il dessert perfetto.
La ricotta è un ingrediente versatile e molto amato in molte ricette dolci e salate della tradizione italiana. Nella preparazione di una torta dolce con ricotta, è importante scegliere una ricotta di alta qualità, possibilmente fresca e non troppo umida, per garantire una consistenza cremosa e un sapore delicato alla tua torta.
Conservala così
Se hai degli avanzi di torta dolce con ricotta e non vuoi sprecare questa bontà, puoi conservarla in frigorifero per qualche giorno.
Non dovrai far altro che avvolgerla bene in pellicola trasparente o metterla in un contenitore ermetico. Assicurati di consumarla entro 3-4 giorni per gustarla al meglio.
Chiaramente, se scegli di preparare una torta con ripieno o farcitura, ricorda che i tempi di conservazione cambiano!
Infine, se vorresti conservare la tua torta alla ricotta per un periodo più lungo, puoi anche optare per il freezer avvolgendo accuratamente la torta in pellicola trasparente e poi in alluminio per evitare la formazione di brina, e congelandola.
Quando vorrai consumarla, lasciala scongelare lentamente in frigorifero per mantenerne intatta la consistenza.
Quindi...
La torta con ricotta, quindi, è un dessert irresistibilmente cremoso e saporito, perfetto per essere gustato in qualsiasi occasione.
Rendi la tua esperienza ancora più speciale decorando la tua torta con frutta fresca come, per esempio, una bella manciata di frutti di bosco.
La torta alla ricotta conquisterà il tuo cuore e il tuo palato tutte le volte che sentirai di avere voglia di un dolcino gustoso ma leggero.
Che aspetti? Scopri tutte le ricette con ricotta presenti nella sezione Chef di Buddyfit!
