estate: la voglia di dolce non sparisce, ma quella di accendere il forno sì. Come fare, quindi?
Semplice: puoi preparare una torta fredda allo yogurt, la cui caratteristica principale è di essere senza cottura! Non dovrai sudare davanti al forno acceso per ore, ma al tempo stesso non dovrai rinunciare al tuo meritato dessert!
Perfetta per colazione, merenda o per stupire gli amici, la torta estiva allo yogurt è anche semplice da preparare e ricca di nutrienti: scopriamo insieme la ricetta da seguire passo dopo passo!
Ingredienti
Per la base:
- 200 grammi di biscotti secchi (tipo digestive o biscotti al burro);
- 100 grammi di burro fuso (o margarina per una versione senza latticini)
Per il ripieno (crema allo yogurt):
- 400 grammi di yogurt greco naturale (o yogurt bianco se preferisci);
- 200 grammi di yogurt cremoso o ricotta;
- 150 grammi di zucchero a velo;
- 200 ml di panna fresca da montare;
- 2 cucchiaini di gelatina in fogli (o 1 bustina di gelatina in polvere);
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale);
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per la decorazione:
- Frutta fresca di stagione (fragole, frutti di bosco, kiwi...);
- Menta fresca;
- Zucchero a velo
Torta fredda allo yogurt: preparazione
-Preparazione della base
La prima cosa da fare è preparare la base di biscotti.
Per farlo:
- Tritare i biscotti secchi in un mixer fino a ottenere una polvere fine;
- Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso;
- Distribuire il composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro di circa 22-24 cm), premendo bene per compattare la base. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per farla indurire.
-Preparazione del ripieno
Secondo step, prepariamo il ripieno della nostra torta fredda allo yogurt bianco.
- Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciare in ammollo per 5-10 minuti, oppure seguire le istruzioni del produttore per la gelatina in polvere;
- In una ciotola grande, mescolare lo yogurt greco, il formaggio cremoso (o ricotta), lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere una crema liscia e omogenea;
- Montare la panna fresca fino a ottenere picchi morbidi e incorporarla delicatamente al composto di yogurt;
- Scaldare una piccola quantità di acqua (circa 50 ml) e sciogliere la gelatina ben strizzata o la gelatina in polvere seguendo le istruzioni del produttore. Lasciare raffreddare leggermente;
- Incorporare la gelatina sciolta al composto di yogurt, mescolando bene.
-Assemblare e raffreddare
A questo punto, non ci resta che versare tutto il ripieno sulla base di biscotti indurita, livellando la superficie con una spatola.
Dopodiché, riponiamo in frigorifero la torta per almeno 4 ore, o fino a quando la torta si sarà rassodata completamente.
Prima di servirla, poi, potrai scegliere di abbellire la tua cheesecake con la decorazione che preferisci, magari con frutta fresca disposta in modo particolare sulla superficie.
Se desideri, spolvera il tutto con un po' di zucchero a velo e aggiungi alcune foglioline di menta per un tocco finale di freschezza.
Servi la torta fredda allo yogurt ai tuoi amici e preparati a lasciarli a bocca aperta! E a pancia piena.
Conservazione della torta fredda allo yogurt
La torta estiva allo yogurt senza cottura è un dolce che si conserva bene se gestito correttamente.
La torta si conserva in frigorifero per circa 4-5 giorni. Assicurati che sia ben coperta per evitare che assorba odori o sapori da altri alimenti presenti nel frigorifero.
Copri la torta con pellicola trasparente o con un coperchio ermetico per preservarne la freschezza.
