gni anno non vedi l'ora che arrivi la festa della donna per gustare la tua fetta di torta mimosa?
Quest'anno preparala tu, in questa versione leggera e gustosissima: prova la ricetta della torta mimosa light una volta e, fidati, non tornerai più indietro!
Meno calorie, meno grassi e zucchero per un dolce decisamente più leggero, ma in grado di mantenere tutto il sapore e il fascino della ricetta tradizionale.
Scopriamo la ricetta passo dopo passo!
Torta mimosa light: cos'è?
La torta mimosa è un dolce tradizionale italiano, particolarmente popolare durante la festa della donna, che si celebra l'8 marzo. La sua caratteristica principale è la decorazione che ricorda il fiore della mimosa, tipico della primavera e, per l'appunto, di questa festività.
La ricetta classica prevede una torta composta da due strati di pan di Spagna morbido e soffice, che vengono tagliati a metà e farciti con una crema pasticcera o diplomatica, o con una crema al burro aromatizzata con liquore o estratto di vaniglia.
La torta viene quindi ricoperta con una generosa dose di briciole morbide ottenute sbriciolando parte del pan di Spagna. Queste briciole creano l'effetto mimosa, simile ai fiori gialli e soffici di questo arbusto.
La versione che ti proponiamo in questa ricetta, invece, è quella della torta mimosa light: qual è la differenza?
Semplicemente, andremo a sostituire alcuni ingredienti per realizzare un dolce ugualmente ricco di gusto, ma più leggero e con meno grassi e zuccheri.
Stesso livello di difficoltà, stesso aspetto meraviglioso, ma una torta mimosa più leggera e digeribile: scopriamo cosa serve per prepararla e il procedimento!
Ingredienti
Per il pan di Spagna:
- 2 uova;
- 90 ml albume;
- 130 grammi di farina 00;
- 40 grammi di amido di mais (o fecola di patate se è ciò che hai in dispensa);
- 90 grammi di eritrirolo;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- aroma di vaniglia*
*Se utilizzi il lievito per dolci vanigliato, puoi evitare di aggiungere anche l'aroma di vaniglia.
Per preparare la crema diplomatica light:
- 500 ml di latte (o bevanda vegetale a piacere);
- un uovo;
- 50 ml di albume;
- 30 grammi di eritritolo;
- 30 grammi di amido di mais;
- 20 grammi di farina 00;
- scorza di un limone;
- 150 grammi di yogurt greco bianco 0%
La sostituzione dello zucchero con l'eritritolo rende il dolce più leggero e meno calorico, così come optare per lo yogurt greco.
Come preparare la torta mimosa?
Vediamo adesso gli step da seguire per preparare questo dessert, ottimo per festeggiare la festa della donna ma anche qualsiasi altra occasione nel periodo della primavera.
-Preparazione del pan di Spagna
Si comincia preparando il pan di Spagna, tipica preparazione della pasticceria italiana: si tratta di una base soffice e leggera utilizzata in molte ricette di dolci, tra cui proprio la torta mimosa.
Il pan di Spagna è caratterizzato da una consistenza soffice e leggera, ideale per assorbire i liquidi e le creme delle torte: infatti, anche in questa torta il pan di Spagna
con la bagna assume una consistenza umida e spumosa.
Per prepararlo segui passo paso questi step:
- Monta a neve ferma l’albume con le fruste elettriche. Ci vorranno circa 5-10 minuti di lavorazione per ottenere degli albumi perfettamente montati;
- Metti da parte e monta anche le due uova con l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso;
- Aggiungi poi, alternando, un po’ di farina con lievito e amido di mais setacciati con un po’ di albumi montati a neve ferma;
- Aggiungi anche l’aroma vaniglia e, con cura, incorpora tutto delicatamente con una spatola mescolando dal basso verso l’alto. È importante fare movimenti dal basso verso l'alto perché in questo modo non si smontano gli albumi e le uova montate;
- A questo punto, trasferisci il composto in uno stampo e cuoci il pan di Spagna in forno a 180 gradi per 35 minuti circa. Come sempre, i tempi di cottura possono dipendere dal forno utilizzato, perciò ti consigliamo di controllare di tanto in tanto per verificare la cottura;
- Quando sarà pronta la torta, falla raffreddare qualche minuto con lo sportello del forno aperto e, in seguito, rimuovila per continuare a farla raffreddare ma questa volta a temperatura ambiente.
-Preparazione della crema diplomatica
Adesso che il pan di Spagna è pronto, è il momento di preparare la crema.
Farlo è di una semplicità inaudita! Segui questi step:
- In una casseruola, mescola l'uovo con l'albume e l'eritritolo assicurandoti che il risultato sia un composto omogeneo;
- Aggiungi la farina e l'amido di mais setacciati;
- Mescola ancora assicurandoti che non si formino grumi, e poi versa il latte;
- Mescola ancora una volta e aggiungi poi la scorza di limone;
- A questo punto, porta il composto ottenuto sul fuoco in un pentolino, e cuocilo con la fiamma medio bassa per qualche minuto. È importante mescolare di continuo e cuocere fino a che la crema non comincia ad addensarsi;
- Togli quindi la scorza di limone e, a cottura ultimata, trasferisci la crema ottenuta in una ciotola coprendo con pellicola trasparente;
- Fai raffreddare completamente la crema e poi conservala in frigorifero;
- Quando è abbastanza fredda, aggiungi anche lo yogurt greco e mescola un'ultima volta, per ottenere la crema completa.
-Preparare la torta mimosa: assemblaggio di pan di Spagna e crema
Ora che il pan di Spagna è pronto e la crema anche, è il momento di occuparsi dell'assemblaggio della torta mimosa light: arriva la parte più divertente!
- Comincia con il tagliare il pan di Spagna, cercando di ottenere tre dischi ed eliminando anche i bordi della torta per poi poterle dare un aspetto più ordinato e bello;
- A questo punto, bagna il primo disco di pan di Spagna con una bagna di latte, limone e vaniglia o altra a piacere;
- Aggiungi adesso circa metà della crema e poi un po’ di fragole fresche a pezzi;
- Copri con il secondo disco di pan di Spagna e bagna anche questo con lo stesso metodo di prima;
- Ricopri il dolce con il resto della crema;
- Taglia a cubetti e sbriciola il terzo disco di pan di Spagna messo da parte e con i pezzi ottenuti ricoprire la superficie della torta, per ottenere l'effetto tipico della torta mimosa;
- Infine, aggiungi le fragole fresche tagliate a fettine e una spolverata di zucchero a velo per decorare
Conservazione della torta mimosa light
Per via del suo contenuto di uova e di ingredienti freschi, è importante conservare la torta mimosa light in frigorifero.
L'ideale è quello di consumarla nel giro di 1-2 giorni, in modo da mantenerne la freschezza e il gusto.
Ma non temere: questa torta mimosa fit è talmente buona che difficilmente ne resterà una fetta!
Condividila con le tue amiche per celebrare insieme la festa della donna, o preparala per te e per la tua famiglia: in ogni caso, nel giro di una merenda rimarranno solo briciole!
Cerchi altre ricette? Scopri la sezione Chef di buddyfit.
