'uso dei formaggi magri in cucina è sempre più popolare, per via del numero crescente di persone che cercano abitudini alimentari più salutari. Ma quali sono i formaggi magri?
Ottima fonte di proteine di alta qualità, vitamine e altri nutrienti importanti, ma con un contenuto di grassi ridotto rispetto ai formaggi più grassi, si tratta di ingredienti indispensabili in una dieta varia e ben bilanciata.
In questo articolo scopriamo insieme quali sono i formaggi magri da includere nella propria alimentazione in modo da ridurre l'apporto di grassi saturi, ma senza dover rinunciare al sapore e alla versatilità dei latticini.
Cosa si intende con formaggi magri?
I formaggi sono prodotti ottenuti dalla lavorazione del latte intero, scremato o parzialmente scremato, a cui vengono aggiunti caglio, fermenti, sale ed eventuali aromi.
La differenza tra i vari tipi di formaggi risiede principalmente nella quantità di grassi presenti, che dipende dal tipo di latte utilizzato, e nella durata della stagionatura.
La classifica dei formaggi li suddivide in tre categorie:
- Formaggi grassi, con sostanza grassa sul secco che supera il 42%;
- Formaggi semigrassi, con sostanza grassa sul secco compresa tra 20 e 42%;
- Formaggi magri, con sostanza grassa sul secco inferiore al 20%
Il termine "formaggi magri" si riferisce quindi a una categoria di formaggi con un contenuto di grassi ridotto rispetto ai formaggi tradizionali.
Generalmente, i formaggi magri contengono meno del 20% di grassi sul peso secco, mentre alcuni possono anche contenere meno del 10% di grassi.
L'obiettivo principale di questi formaggi è quello di offrire una fonte di proteine e calcio senza l'elevato contenuto di grassi saturi spesso associato ai formaggi più grassi.
Quali sono i formaggi magri? Lista e calorie
Ecco una lista di alcuni formaggi magri comuni:
-Fiocchi di latte
Sottoprodotto della lavorazione del latte nella produzione di formaggi, sono un ingrediente sano dal sapore riconoscibile e dalla consistenza molto versatile.
100 grammi di fiocchi di latte hanno un apporto di 99 calorie.
-Ricotta
La ricotta è un formaggio fresco e cremoso, fatto generalmente con il siero di latte. Ha un sapore delicato e una consistenza morbida ed è molto versatile in cucina, utilizzato in ricette dolci e salate.
L'apporto di calorie è di 136 ogni 100 grammi per la ricotta di vaccam 146 ogni 100 se è di latte intero.
-Feta greca
La feta è un formaggio greco tradizionale fatto con latte di pecora o capra.
Ha un sapore salato e una consistenza morbida ma compatta. È ottimo per insalate, antipasti e piatti mediterranei.
Ogni 100 grammi apporta 250 calorie, ma è importante limitarla in particolare per il suo grande contenuto di sale.
-Quark
Il quark è un formaggio fresco simile allo yogurt, fatto con latte scremato e privo di grassi. Ha una consistenza cremosa e un sapore leggermente acidulo.
È spesso utilizzato come base per creme e salse dolci o salate.
Ogni 100 grammi contiene 160 calorie.
-Formaggio spalmabile light
Questo tipo di formaggio spalmabile è realizzato con latte scremato e ha un contenuto di grassi più basso rispetto ai formaggi stagionati.
È perfetto per essere spalmato su pane tostato, bagel o crackers.
Ogni 100 grammi contiene circa 160 calorie.
-Stracchino light
Lo stracchino light è il classico formaggio fresco che tutti conosciamo, ma privato di una buona percentuale di grassi.
Ogni 100 grammi l' apporto è di circa 180-200 calorie.
-Formaggio di capra fresco
Il formaggio di capra fresco è un altro formaggio magro fatto con latte di capra. Ha un sapore delicato e una consistenza morbida simile alla ricotta.
È ottimo spalmato su crostini o aggiunto a insalate e piatti di pasta. Contiene circa 240 calorie ogni 100 grammi.
-Mozzarella light
La mozzarella light ha un contenuto di grassi inferiore rispetto alla mozzarella tradizionale o alla mozzarella di bufala.
Ha un sapore delicato e una consistenza morbida e filante, molto adatta alla preparazione di pizza, insalate e piatti di pasta. Contiene circa 160 calorie ogni 100 grammi.
-Primo sale
Il primo sale è un formaggio fresco e leggero, chiamato così perché viene consumato poco dopo la produzione, senza un lungo periodo di stagionatura. A causa della breve stagionatura, ha un contenuto di grassi relativamente basso rispetto ad altri formaggi.
Si può mangiare il formaggio a dieta?
Molte persone che intraprendono un regime di alimentazione ipocalorico, o comunque una dieta sana, tendono a eliminare del tutto alcuni alimenti, tra cui i formaggi. Ma è davvero necessario?
In realtà no: il formaggio può essere parte di una dieta equilibrata e salutare, purché sia consumato con moderazione e faccia parte di un piano alimentare ben bilanciato.
Ecco alcune considerazioni da tenere a mente:
- Contenuto calorico e di grassi: Il formaggio è generalmente ricco di calorie e grassi, quindi è importante scegliere porzioni moderate e optare per varietà a basso contenuto di grassi quando possibile. I formaggi magri, come la ricotta, il cottage cheese o la mozzarella parzialmente scremata, possono essere scelte più salutari rispetto ai formaggi stagionati o più grassi come il cheddar o il brie;
- Fonte di proteine e calcio: Il formaggio è una fonte importante di proteine di alta qualità e calcio, nutrienti essenziali per la salute muscolare, ossea e generale. Assicurati di includere una varietà di fonti proteiche nella tua dieta, tra cui anche il formaggio, per garantire un apporto adeguato di questi nutrienti;
- Equilibrio e moderazione: Anche se il formaggio può essere parte di una dieta sana, è importante consumarlo con moderazione e bilanciare l'assunzione complessiva di grassi e calorie;
- Scegliere i formaggi più sani: Opta per varietà di formaggi magri o a basso contenuto di grassi quando possibile e limita l'assunzione di formaggi più grassi e calorici. Leggi le etichette nutrizionali per valutare il contenuto di grassi, calorie e sodio dei diversi tipi di formaggio e fai scelte informate;
- Intolleranze e allergie: Se sei intollerante al lattosio o hai allergie al latte, potresti dover scegliere alternative al formaggio a base di piante come formaggio vegan o formaggi a base di noci o semi.
Assicurati di fare scelte consapevoli e bilanciate e di includere una varietà di alimenti nutrienti nella tua dieta quotidiana.
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