e patate sono un alimento versatile e amato in tutto il mondo. Per noi italiani, le patate sono un ingrediente fondamentale in molti piatti tradizionali, come gli gnocchi, che possono essere accompagnati da diversi abbinamenti e condimenti, a seconda della regione in cui ci troviamo.
Valori nutrizionali e benefici delle patate
La patata è un tubero ricco di amido e rappresenta una fonte di carboidrati complessi.
Sono un alimento consigliato per una dieta sana ed equilibrata, in quanto sono meno calorici rispetto ad altre fonti di carboidrati, come i cereali, farina, pasta.
Per 100 g di patate crude si assumono circa 80 Calorie e a livello di nutrienti, apportano 15g di carboidrati e diverse vitamine e minerali, come Vitamina C e quercetina (con benefici per cuore e arterie).
Le patate favoriscono il buon funzionamento dell’intestino, grazie all'apporto di fibre, e controllano l’assorbimento di colesterolo e zuccheri. Contribuiscono a favorire la digestione e il senso di sazietà.
Varietà delle patate e i loro usi
Le patate più comuni sono le patate bianche, le patate gialle e le patate rosse.
Le patate bianche sono perfette per la preparazione di gnocchi, grazie alla loro consistenza farinosa. Le patate gialle,invece, sono ottime per le puree e le zuppe in quanto mantengono una consistenza cremosa.
Infine, le patate rosse sono ideali per le insalate di patate grazie alla loro consistenza soda che si mantiene anche dopo la cottura.
Ma non finisce qui! Esistono molte altre varietà di patate, ognuna con le sue peculiarità. Ad esempio, le patate viola, con la loro caratteristica colorazione, sono perfette per dare un tocco di originalità ai tuoi piatti.
Le patate dolci, invece, sono ideali per preparare deliziosi dolci o per accompagnare piatti salati con un gusto leggermente dolce.
Gnocchi di Patate: una scelta sana
Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti più amati e apprezzati anche dagli sportivi. In questo articolo, scopriremo insieme la ricetta tradizionale degli gnocchi di patate, i loro ingredienti chiave e alcuni suggerimenti per renderli la scelta perfetta se ti alleni.
Gnocchi: ingredienti, varianti e abbinamenti
Le varianti regionali degli gnocchi di patate sono molteplici e ognuna ha le sue caratteristiche uniche.
Ad esempio, nella cucina del Nord Italia si preferiscono gnocchi più sottili e con una consistenza più leggera, mentre nel Sud Italia sono più comuni gli gnocchi più grandi e compatti.
Ogni regione ha anche le sue ricette di condimenti tradizionali che si sposano perfettamente con gli gnocchi di patate, offrendo un'esperienza gastronomica autentica e gustosa.
Ingredienti per preparare gli gnocchi di patate
Gli gnocchi di patate richiedono pochi e semplici ingredienti. Vediamo insieme quali sono:
Selezione delle patate
Per preparare degli gnocchi di patate deliziosi, è fondamentale scegliere le patate giuste.
Preferite quelle di tipo farinoso, come la varietà Russet o la Bintje, che hanno un alto contenuto di amido. Questo assicurerà che gli gnocchi abbiano una consistenza soffice e vellutata.
Le patate devono essere fresche e prive di germogli o macchie verdi. Prima di utilizzarle, lavatele accuratamente e sbucciatele, eliminando ogni traccia di buccia.
La farina: quale scegliere
La varietà di farina 00 è ideale perché ha una consistenza fine e un alto contenuto di glutine, che aiuta gli gnocchi a mantenersi compatti durante la cottura.
La farina di grano duro è un'altra opzione valida, ma evitate la farina integrale o quella autolievitante, che potrebbero compromettere la consistenza degli gnocchi.
Come ridurre le calorie degli gnocchi di patate?
Nonostante la ricetta tradizionale veda la farina tra gli ingredienti principali, questa fa sì che aumenti notevolmente il valore energetico degli gnocchi di patate.
Considerando anche l'aggiunta dei condimenti, il rischio è di consumare un pasto troppo calorico, che ci allontanerebbe dai nostri obiettivi e da un'alimentazione sana e bilanciata, senza eccessi.
Per rispondere a questa esigenza, cosa fare quindi? Eliminare gli gnocchi dalla propria alimentazione?
Sicuramente non è questa la soluzione, anzi. Vorrebbe dire rinunciare a una fonte di carboidrati particolarmente preziosa e nutriente, come le patate.
Al contrario si consiglia di preparare o acquistare gnocchi composti solamente da patate e acqua. Una ricetta per gnocchi semplici e genuini, particolarmente consigliata:
- in caso di celiachia, in quanto naturalmente privi di glutine;
- se si sta seguendo un regime alimentare ipocalorico, perché ti consentirà di ridurre le calorie del pasto;
- per gli sportivi, dal momento che apporta i macronutrienti e i sali minerali necessari per supportare le prestazioni;
- se cerchi una soluzione per variare la tua alimentazione sana e bilanciata.
Dove trovare gli gnocchi senza glutine?
Una scelta sana e consigliata per chi si allena e conduce uno stile di vita attivo, sono gli gnocchi Patarò, composti solamente da patate e acqua.
Il risultato di questa ricetta, semplice quanto gustosa, sono gnocchi deliziosi e leggeri, con solo due ingredienti, senza farina, uova e latte.
Il vero gusto delle patate viene esaltato e questi gnocchi si prestano per ogni tipo di condimento. Cercali nel tuo supermercato nel banco freschi!
Gnocchi Patarò: tante varianti gustose
Oltre alla classica ricetta a base di patate e acqua, esistono diversi abbinamenti che si possono creare.
Sempre con una sola regola: mantenere una solo fonte di carboidrati - ovvero le patate - senza aggiunta di farina o altri amidi.
Ecco come nascono altre ricette ricche di gusto, così da variare la propria alimentazione preparando a casa dei primi piatti davvero gourmet.
Gli gnocchi Patarò sono perfetti da accompagnare a condimenti a base di ortaggi e verdure, come zucca, spinaci, radicchio.
L'abbinamento con le verdure ti permette di soddisfare facilmente la porzione giornaliera di verdure consigliata.
Per questo si rivelano la scelta perfetta sia per i bambini - così da fare in modo che consumino più facilmente verdure - sia per chi ha poco tempo a disposizione, così da avere un piatto completo e bilanciato in un’unica portata.
In 2 minuti gli gnocchi di patate sono pronti e possono essere bolliti oppure fatti passare semplicemente in padella.
Gnocchi di patate: il condimento perfetto
Gli gnocchi di patate possono essere serviti in vari modi, a seconda dei gusti personali e dei condimenti desiderati. Ecco alcuni suggerimenti per rendere il vostro piatto di gnocchi ancora più speciale.
Per un abbinamento tradizionale, puoi optare per sugo di pomodoro fresco e basilico, o con un filo di olio e parmigiano.Se rientra nei tuoi gusti, aggiungi qualche foglia di salvia. Questi condimenti classici mettono in risalto l'aroma delicato degli gnocchi senza coprirne il sapore.
Per altri abbinamenti sfiziosi puoi accompagnarli con una ricotta leggera oppure con un pesto di basilico, realizzato senza eccedere con olio e parmigiano.
Lasciatevi ispirare e create abbinamenti gustosi e saporiti, anche a base di verdure: ad esempio puoi realizzare una crema di peperoni, che si sposerà perfettamente con la dolcezza dello gnocco!
I nostri Consigli per un piatto ben presentato
L'occhio vuole la sua parte, quindi non dimenticate di prestare attenzione alla presentazione del piatto di gnocchi.
Potete spolverare gli gnocchi con del formaggio grattugiato o della granella di frutta secca, per renderli ancora più invitanti.
Aggiungete una foglia di basilico o prezzemolo fresco per una nota di colore e profumo.
La cottura: i segreti per gnocchi perfetti
La cottura tradizionale degli gnocchi vede il passaggio in acqua bollente fino a quando non salgono in superficie.
Ricorda di non distrarti quando butti gli gnocchi: ci vorranno un paio di minuti e saranno pronti. Se lasci passare troppo tempo, non manterranno una consistenza soda.
Appena scolati, versali in una ciotola e condiscili con un filo d'olio, così eviterai che si attacchino tra di loro.
Una volta cotti, gli gnocchi di patate possono essere conditi in molti modi diversi. Sono un piatto versatile, adatto a ogni occasione: per un cena in famiglia o con gli amici, ma anche per un pranzo al volo.
Domande frequenti sulla ricetta degli gnocchi di patate
Durante la preparazione degli gnocchi di patate, possono sorgere alcune domande comuni. Ecco le risposte alle più frequenti:
Come conservare gli gnocchi di patate
Gli gnocchi di patate possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni. Prima di conservarli, assicuratevi che siano completamente raffreddati.
Metteteli in un contenitore ermetico o avvolgeteli in pellicola trasparente per evitare che si asciughino.
Prima di servirli, scaldateli in acqua bollente per alcuni minuti fino a quando non diventano caldi.
Come cuocere gli gnocchi di patate Patarò?
Puoi bollirli o cuocerli in padella. Ecco i tempi di cottura:
- In Padella: 3 minuti
- In Pentola:
- Gnocchi non ripieni: 2 minuti da quando vengono a galla
- Chicche/Stelline: 1 minuto da quando vengono a galla
Inoltre, è possibile anche la cottura in friggitrice ad aria. Basterà solo un filo d’olio per ottenere una cottura omogenea e adatta ad ogni tipo di condimento. Nel caso della friggitrice ti basterà:
- Scegliere gli gnocchi di patate che preferisci;
- Metterli in una ciotola e condirli con filo di olio, sale e spezie a piacere;
- Mescolare bene tutto per fare in modo che ogni gnocco sia ben condito;
- Porre gli gnocchi sulla teglia della friggitrice ad aria senza sovrapporli;
- Cuocere 5 minuti a 180°C in friggitrice ad aria
Ora che conoscete tutti i segreti della ricetta tradizionale degli gnocchi di patate, non vi resta che mettervi all'opera in cucina e deliziare amici e familiari con questo piatto prelibato. Buon appetito!
