ra i piatti più amati della tradizione italiana, non può senza dubbio mancare la parmigiana di melanzane; questo piatto che racchiude i sapori tipici dello Stivale sa di casa, famiglia, colori meravigliosi ed è amato da grandi e piccini.
Hai mai pensato di prepararne una versione light?
Nonostante il suo successo, questo piatto viene spesso viene associato a una cucina ricca di calorie e grassi; grazie a questa ricetta, potrai realizzarne una variante più leggera e semplice senza perdere il sapore unico che contraddistingue questo must della cucina italiana.
Parmigiana di Melanzane: la storia
La Parmigiana di Melanzane - noto anche come "melanzane alla parmigiana" - è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, con radici che affondano nel Sud del Paese. Questo secondo piatto nasce all'interno della cucina napoletana intorno al XVIII secolo.
Da allora, questa gustosa pietanza ha conquistato il palato di molte persone in tutto il mondo, diventando un vero e proprio simbolo della cucina italiana.
Si dice che il nome "Parmigiana" derivi dal termine "Parmigiano", l'omonimo formaggio usato in questa preparazione.
La ricetta tradizionale prevede melanzane fritte alternate a strati di formaggio e sugo di pomodoro, il tutto cotto al forno.
L'idea di combinare questi tre prodotti tipici si diffuse gradualmente e rapidamente in tutta l'Italia, assumendo varianti regionali nel corso degli anni, diventando oggi uno dei piatti più conosciuti e apprezzati della cucina italiana.
Ma perchè una parmigiana light?
Se il connubio di questi tre alimenti è davvero così perfetto, perchè prepararne una versione light?
Seppur gustose, le melanzane alla parmigiana possono risultare un piatto di difficile digestione per via della sua incredibile ricchezza; preparandone una versione più leggera, si riduce l'apporto calorico sostituendo l'olio di frittura con un metodo di cottura alternativo e con l'utilizzo di formaggi light, senza tuttavia compromettere il sapore.
Gli accorgimenti
Per rendere davvero gustose le tue melanzane alla parmigiana light, ci sono alcuni elementi a cui prestare particolare attenzione prima di iniziare a cucinare.
1. Scegli bene le melanzane
Per ottenere una Parmigiana di Melanzane leggera e saporita, è fondamentale scegliere melanzane fresche e di alta qualità.
Opta per melanzane dalla buccia liscia, senza macchie o senza segni di deterioramento e dalle medie dimensioni, in modo da poter ottenere fette uniformi e morbide.
2. Presta attenzione ai prodotti lattiero-caseari che scegli
Come in tutte le versione light delle ricette, è consigliato l'utilizzo di prodotti a basso contenuto di grassi. Quando scegli il formaggio da utilizzare per la tua parmigiana, quindi, opta per ricotta light, mozzarella light o formaggio fresco magro.
Seppur siano tutti formaggi dal sapore leggero, riescono comunque a mantenere la cremosità e la consistenza necessarie per ottenere una Parmigiana di Melanzane deliziosa.
Parmigiana di Melanzane Light: la ricetta
In questa versione "light" la cottura delle melanzane si cuociono alla griglia anziché fritte, riducendo così l'apporto calorico senza compromettere il gusto autentico della ricetta.
Le melanzane vengono tagliate a fette, fritte in olio extravergine di oliva e alternate a strati di salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano, per poi essere infornate.
Prepara il grembiule e il piano di lavoro: è il momento di addentrarsi nella preparazione della Parmigiana di Melanzane Light!
Ti serviranno:
- 1 melanzana grande
- Salsa di pomodoro q.b.
- 1 Mozzarella
- 60 gr di parmigiano grattuggiato
- Olio EVO q.b.
- Basilico in abbondanza
1. Prepara le melanzane
Iniziate lavando e affettando le melanzane a fette di circa 0,5 cm l'una, rimuovendo la parte superiore e inferiore.
Disponi le fette di melanzana su una teglia ricoperta di carta da forno e condiscile leggermente con un po' di sale, in modo da rimuovere l'amaro tipico delle melanzane. Lasciatele riposare per circa 20 minuti, poi sciacquale abbondantemente sotto acqua corrente.
Dopo averle asciugate con attenzione, grigliale su una ghisa o su una padella antiaderente adatta a questo tipo di cottura.
2. Cuoci il sugo
Nel frattempo, in una pentola a parte fai soffriggere aglio e olio extravergine d'oliva e aggiungi la passata di pomodoro.
Lasciala cuocere fino a che non avrà una consistenza densa e cremosa. Aggiungi anche le foglie di basilico, se ti piacciono!
3. Stratificazione
Prepara ora lo strato di base della Parmigiana, posizionando un primo "piano" di melanzane sul fondo di una teglia leggermente oliata.
Aggiungi quindi uno strato di fette di mozzarella light e versa un po' di sugo di pomodoro sulla superficie.
Continua a comporre gli strati alternando melanzane, formaggio e sugo, fino ad esaurire gli ingredienti. Assicurati di finire con uno strato di melanzane e una generosa spolverata di parmigiano.
Ogni strato di melanzane, formaggio e sugo si fonderà insieme durante la cottura, creando un piatto ricco di sapori e profumi che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.
4. Cottura
Cuoci quindi in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Se ti piace la consistenza croccante, a circa 5 minuti da fine cottura aggiungi un giro d’olio sulla superficie, ancora una spolverata di parmigiano e imposta il grill.
Come servirla?
Una volta che la tua Parmigiana sarà pronta, non trascurare la presentazione e servila in modo gustoso e accattivante.
Per esempio, potresti decorare la tua Parmigiana light con alcune foglie di basilico fresco e crostini di pane integrale.
Oppure, per esaltare ulteriormente il sapore del piatto, aggiungi un pizzico di pepe nero macinato fresco in superficie prima di servirla. Questo piccolo dettaglio darà un tocco di vivacità al piatto e stimolerà le papille gustative in modo delicato ma deciso.
Come conservarla
Anche se ci sembra impossibile che succeda, se ti avanzano alcune porzioni di Parmigiana di Melanzane, puoi conservale in frigorifero per 2-3 giorni, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Prima di consumarle, riscaldale in forno a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a quando sarà ben calda. In questo modo, si manterranno integri sapore e consistenza.
Perché la Parmigiana di Melanzane Light è un'opzione salutare?
Le melanzane sono un alimento ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, oltre che una buona fonte di fibra; favoriscono il benessere intestinale e aiuta a controllare il peso corporeo.
Le melanzane, inoltre, contengono anche sostanze fitochimiche che possono migliorare la salute del cuore e ridurre l'infiammazione nell'organismo.
La versione light della Parmigiana di Melanzane riduce l'assunzione di grassi saturi e calorie rispetto alla preparazione tradizionale. Questa ricetta, quindi, è ideale per coloro che desiderano mantenere una dieta equilibrata senza rinunciare al piacere della buona cucina italiana.
E se non sei un fan delle melanzane...
Se le melanzane non fanno per te, puoi preparare una Parmigiana light a base di zucchine. Non dovrai far altro che seguire lo stesso procedimento, sostituendo semplicemente la verdura protagonista!
Se cerchi altre idee...
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Non perdere tempo e mettiti ai fornelli!
