uella di seguire una dieta vegana è una scelta, spesso, coraggiosa, perché ti costringe ad abbandonare tante ricette a cui sono legati ricordi e tradizioni. Un esempio è il ragù, uno dei condimenti più amati per la pasta.
Per fortuna, oggi è possibile preparare una valida alternativa: stiamo parlando del ragù di lenticchie, che nulla ha da togliere a quello tradizionale.
L'anima del nostro condimento preferito è sempre quella, ma gli ingredienti sono tutti vegetali: scopri con noi la preparazione di questa ricetta e un nuovo modo per gustare il tuo piatto preferito!
Ragù di lenticchie: perché prepararlo?
Il ragù di lenticchie è una scelta eccellente per chi cerca un'alternativa vegana e nutriente al classico ragù di carne.
Prepararlo offre numerosi vantaggi: innanzitutto, è una fonte ricca di proteine vegetali e fibre, che contribuiscono a saziare a lungo e a promuovere la salute dell'apparato digerente. Inoltre, le lenticchie sono povere di grassi saturi e ricche di minerali come ferro e magnesio, perfette per una dieta equilibrata.
Questo piatto non è solo salutare, ma anche gustoso e versatile.
Il ragù di lenticchie si presta a condire pasta, lasagne o polenta, ed è semplice da preparare, utilizzando ingredienti comuni e sostenibili.
Scegliere questa opzione significa ridurre l'impatto ambientale e, al contempo, godere di un piatto saporito e nutriente.
Ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
- Lenticchie secche: 500 grammi;
- mezza cipolla;
- mezza carota;
- sedano q.b;
- concentrato di pomodoro q.b;
- passata di pomodoro: 400 grammi;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 foglia di alloro;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
- sale e pepe q.b;
- brodo vegetale q.b
Preparazione del ragù di lenticchie: gli step
1. Prepara il soffritto
Lava e trita finemente carota, cipolla e sedano.
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi il trito di verdure, lasciandolo soffriggere a fuoco medio per 5-7 minuti, finché diventa dorato.
2. Aggiungi le lenticchie
Dopo aver sciacquato bene le lenticchie, aggiungile al soffritto insieme allo spicchio d'aglio schiacciato, il rosmarino e le foglie di alloro.
Lascia insaporire per un paio di minuti.
3. Versa la passata di pomodoro
Aggiungi la passata di pomodoro e, se desideri un sapore più intenso, il concentrato di pomodoro.
Mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso.
4. Cuoci il ragù di lenticchie
Aggiungi qualche mestolo di brodo vegetale per coprire le lenticchie.
Lascia cuocere il ragù a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario. Le lenticchie devono risultare morbide ma non sfatte.
5. Aggiusta di sale e pepe
Una volta che le lenticchie sono cotte, regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
6. Servi
Il ragù di lenticchie è pronto per essere servito!
Usalo per condire la pasta o come ripieno di lasagne o cannelloni in chiave veg.
Proprietà delle lenticchie: proteine vegetali
Le lenticchie sono una delle fonti più preziose di proteine vegetali, e ciò le rende un alimento fondamentale per chi segue una dieta vegana o vegetariana.
Forniscono circa 24-25 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto secco, un quantitativo significativo che le rende un'ottima alternativa alle proteine animali.
Inoltre, le lenticchie contengono tutti gli amminoacidi essenziali, pur mancando in quantità sufficienti di metionina, che può essere facilmente compensata abbinandole ad altri alimenti come i cereali (riso, pasta, ecc.).
Questo permette di ottenere un apporto proteico completo e bilanciato, ideale per sostenere la crescita muscolare, la riparazione dei tessuti e il mantenimento della massa magra.
Oltre alle proteine, le lenticchie sono ricche di fibre, ferro, magnesio e vitamine del gruppo B, e ciò le rende una scelta versatile e nutriente, perfetta per sostituire il ragù di carne e per creare alternative ad altre ricette tipiche della nostra tradizione.
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