' autunno non è solo la stagione delle foglie che cadono, della scuola che ricomincia e della combo "film + copertina": è anche uno dei momenti migliori dell'anno per quanto riguarda la verdura di stagione.
Infatti, le verdure autunnali sono tra le più buone, nutrienti e ricche di sapore che si possono trovare durante l'anno!
Ma quali sono?
Scopriamo in questo articolo un elenco piuttosto esaustivo delle varietà di verdure autunnali che puoi acquistare e usare nella tua cucina per mangiare di stagione e fare bene a te e all'ambiente.
Verdure autunnali: perché mangiare di stagione?
Innanzitutto, però, perché optare per la verdura di stagione?
Perché questa scelta offre numerosi vantaggi, sia per la salute che per l' ambiente che ci circonda.
Le verdure di stagione, infatti, sono più fresche, ricche di nutrienti e saporite rispetto a quelle coltivate fuori dal loro naturale ciclo di crescita.
Durante l'autunno, la terra offre una varietà di ortaggi particolarmente ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali per rafforzare il sistema immunitario e preparare il corpo ai rigori invernali.
Inoltre, consumare prodotti locali di stagione riduce l'impatto ambientale legato al trasporto e alla conservazione degli alimenti, supportando al contempo l'agricoltura locale.
Scegliere verdure autunnali di stagione è quindi una scelta gustosa, salutare ed ecologica, un bene sotto ogni punto di vista.
Elenco della verdura di stagione in autunno
Adesso che ne capiamo meglio l'importanza, vediamo una panoramica della verdura di stagione che l'autunno ci offre, per la creazione di piatti e preparazioni ricchi di nutrienti e di gusto, ma anche di colori.
1. Zucca
Non si può che cominciare dalla regina dell'autunno, l' ortaggio di stagione per eccellenza: la zucca.
Ricca di beta-carotene, vitamina C e potassio, la zucca è un vero e proprio simbolo dell'autunno, utilizzata in zuppe, risotti e dolci.
Ne esistono diverse varietà, tutte reperibili in questo periodo: dalla zucca delica alla Butternut, avrai l'imbarazzo della scelta per le tue ricette.
2. Cavoli
L'autunno è anche la stagione dei cavoli, una varietà di ortaggi davvero molto versatile.
Questo gruppo comprende cavolo riccio, cavolo verza, cavolo nero, cavolo cappuccio e cavolfiore.
Sono ricchi di vitamina C, fibre e antiossidanti, e li possiamo utilizzare in tanti modi diversi, per esempio come ingrediente per zuppe, stufati oppure per preparare involtini di verdure al forno.
3. Broccoli
Un'altra verdura ricca di vitamine (A, C, K) e minerali come il ferro e il calcio, sono i broccoli.
Perfetti per zuppe e contorni, hanno costi ridotti e si integrano perfettamente in una dieta di stagione ben bilanciata, colorata e varia.
4. Spinaci e bietole
Disponibili tutto l'anno, ma particolarmente freschi in autunno, gli spinaci -insieme alle bietole- sono ricchi di ferro, calcio e vitamine A e C.
Non dovrebbero mai mancare in un menù completo e variegato: sono tra i contorni più ricchi da portare in tavola per via delle loro infinite proprietà.
5. Porri
Una delle verdure autunnali più caratteristiche sono i porri.
Ottimi per zuppe e stufati, con un sapore delicato che ricorda la cipolla, ma più dolce, i porri possono essere preparati in padella come contorno, oppure essere un ingrediente di frittate, polpette o torte salate.
6. Barbabietola
Come pensare all'autunno senza pensare alla barbabietola? Un po' come la zucca, è nella lista delle verdure autunnali più iconiche e caratteristiche.
Ricche di fibre, acido folico e manganese, le barbabietole sono ideali per insalate e contorni autunnali, ma anche per aggiungere colori intensi ai tuoi piatti.
7. Carote
Anche se disponibili tutto l'anno, le carote autunnali sono particolarmente dolci e ricche di beta-carotene.
Grazie alle temperature della stagione, questo è uno dei momenti migliori dell'anno per integrarle nella propria alimentazione.
8. Patate dolci
Con il loro sapore dolce e la consistenza morbida, le patate dolci sono perfette per piatti autunnali, ricche di vitamina A e fibre.
Hanno anche un indice glicemico più basso rispetto alle patate normali, perciò sono ideali per tenere sotto controllo la glicemia.
9. Radicchio
Il radicchio è un ortaggio a foglia rossa dal sapore leggermente amaro, ed è un prodotto di stagione dell'autunno.
Si presta bene a insalate e contorni, oltre a essere ricco di antiossidanti. Può essere mangiato sia crudo, in insalata con altri ingredienti, sia cotto, per la preparazione di piatti caldi e accoglienti come il risotto al radicchio e speck.
10. Cavoletti di Bruxelles
Piccoli e croccanti, i cavoletti di Bruxelles sono ideali arrostiti o saltati in padella, e sono una fonte eccellente di vitamina K e fibre.
Fanno sempre parte della famiglia dei cavoli, perciò in autunno sono facilmente reperibili e considerati di stagione.
11. Funghi
Sebbene tecnicamente non siano verdure, i funghi sono molto abbondanti in autunno e aggiungono un sapore terroso a molti piatti.
Queste verdure sono perfette per creare piatti nutrienti e saporiti che celebrano i sapori dell'autunno.
Mangiare di stagione significa anche ottenere il massimo delle proprietà nutritive e del gusto che la natura può offrire in questo periodo, perciò cerca di dare una possibilità ad ogni alimento che il terreno ci offre in questo periodo, naturalmente secondo le tue possibilità, e potrai assimilare sostanze di qualità dalla tua alimentazione.
