n grande classico della cucina italiana è senza dubbio il purè di patate: cremoso, saporito e ricco, è un contorno perfetto per secondi piatti a base di carne, ma anche di pesce.
Ma se ne volessimo preparare una versione più leggera? Oggi scopriamo la ricetta del purè di patate senza burro!
Il gusto è pressoché lo stesso, la preparazione è semplicissima: cambia solo la leggerezza.
Scopriamo, quindi, come rivisitare questo grande classico in versione light e ottenere un purè di patate buono come semper, ma più leggero che mai.
Ingredienti: dosi per 4 persone
- 1 kg di patate*;
- 250 ml di latte (puoi usare anche una bevanda vegetale se preferisci);
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- Sale q.b;
- Noce moscata q.b. (facoltativo);
- Pepe nero q.b. (facoltativo)
*Le patate a pasta farinosa, come le patate Russet o le patate Idaho, sono ideali per il puré perché contengono meno acqua e più amido, il che le rende facili da schiacciare e dona una consistenza soffice e cremosa.
Purè di patate senza burro: preparazione
Scopriamo ora come procedere con la preparazione di questo contorno:
-Pelare e tagliare le patate
Pelare le patate e tagliarle a pezzi di dimensioni uniformi per assicurare una cottura omogenea.
-Cuocere le patate
Mettere le patate in una pentola grande e coprirle con acqua fredda. Aggiungere un pizzico di sale e portare ad ebollizione.
Cuocere fino a quando le patate sono tenere (circa 15-20 minuti).
-Scolare le patate
Scolare le patate e rimetterle nella pentola.
-Schiacciare le patate
Utilizzare uno schiacciapatate o un passaverdure per schiacciare le patate fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
-Aggiungere il latte e l'olio
Scaldare il latte in un pentolino (non deve bollire).
Aggiungere il latte caldo e l'olio extravergine di oliva alle patate schiacciate, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale.
-Condire
Aggiungere una spolverata di noce moscata e pepe nero se desiderato.
A piacere, puoi lasciare alcuni pezzetti di patate più interi, anziché ridurle tutte a purea: questo dipende solo dai tuoi gusti.
Perché preparare il purè di patate senza burro?
Dal punto di vista della salute, eliminare il burro riduce l'apporto di grassi saturi, che sono noti per aumentare il colesterolo LDL ("cattivo") e il rischio di malattie cardiache. Utilizzare alternative come l'olio d'oliva offre un profilo di grassi più salutare, ricco di grassi monoinsaturi che possono contribuire a mantenere il cuore sano.
Dal punto di vista dietetico, un puré senza burro è adatto a chi segue una dieta vegana o ha intolleranza al lattosio. L'uso di latte vegetale, come quello di mandorle o soia, al posto del latte vaccino, rende il piatto più versatile e inclusivo per chi ha restrizioni alimentari.
Infine, c'è un aspetto di leggerezza. Senza burro, il puré può risultare meno pesante e più digeribile, mantenendo comunque una consistenza cremosa grazie all'uso di olio e latte.
Questa versione può essere altrettanto gustosa e apprezzata, dimostrando che è possibile preparare piatti tradizionali in modo sano e rispettoso delle diverse esigenze alimentari.
Bambini e amici quasi non se ne accorgeranno: l'assenza di burro rimarrà il tuo segreto!
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